时间:2018-07-14 16:27:40 来源:美食王子作者:辣子点击:
“酸辣粉”是川渝地区广为流传的传统名小吃,由于价廉物美,长期以来一直深受人们的喜爱,其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”!素有“天下第一粉”之美名。下面是重庆酸辣粉的做法及配方大全。
1.配料:生抽、香醋、小葱、香菜、油、油炸花生米、干辣椒面,小米椒少许,肉末杂酱(还有肥肠,排骨,牛肉等等口味)
2.制作油辣子:油、香料(八角,茴香,香果等),在锅里加工成又香又辣的油辣子。
3.将小葱少许切成葱花,香菜切碎,待用。 油炸花生米少许(注意不要炸得太糊),稍微弄碎待用。 辣椒面放在不怕烫的碗里,将烧辣的油倒入碗中,制成油辣子待用。 烧开水,下红薯粉,将红薯粉煮软。红薯粉本来就制过,不存在熟不熟的问题,但一定要煮软,才好吃。下豆芽,将煮好的粉条和豆芽挑入碗内,然后加入调料。
4. 调料: 生抽少许、油辣子、醋(稍微多放点)、碎花生、油、葱花、香菜通通放入。量用多少看各人口味了,地道的重庆小吃酸辣粉就算做完了。
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