大厨教你做湘菜,干烧鳜鱼色泽金黄、口味鲜辣、鳜鱼外酥内嫩

时间:2018-07-14 15:52:11 来源:食安湖南作者:鳜鱼点击:

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大厨教你做湘,干烧鳜色泽金口味、鳜外酥内嫩

干烧鳜:有这么一个美丽的典故,洞庭湖因其:“衔远山,吞长江,一碧万顷,渔互答,此乐何极”而产丰富,鳜、甲、银、鳙小龙名扬天下,湖人常把它们统称为“洞庭五鲜”。说起洞庭鳜,人们常脱口而出“西塞山前鹭飞,桃肥”,这是人张志在《渔子》中对中上品鳜的描写,形象的描绘了的最好时机,每年桃汛期到,鳜就长得很肥壮了,或煮、或清蒸、或干烧、或椒、或食,柔嫩鲜美,干食,嫩味浓可口。特点:色泽鲜艳、鲜嫩味浓.

干烧鳜这道食材括:

东塘火宫殿大厨

主料:鳜

调料:料酒、葱末、姜末、蒜末、新鲜红椒、、鸡精、香食用

干烧鳜这道具体做法

东塘火宫殿大厨

第一步:将鳜去内洗净,在两侧切十字刀,放入锅中炸至皮呈褐色时捞出

第二步:锅点火倒放入料酒、、鸡精、清及鳜烧3分钟,再加入葱末、姜末、蒜末、干椒末,烧两分钟,待汁浓时,淋入香,盛入盘中即可。

干烧鳜这道特点:鲜嫩味浓、色泽金

干烧鳜营养价值主要体现在鳜身上,鳜含有质、脂肪、少量维生素、钾、镁、营养元素

东塘火宫殿大厨

质细嫩,极易消化,适于儿童老人及体弱,脾胃消化功能不佳者食用;并具有补气益脾的滋补功效

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