时间:2018-07-14 15:52:11 来源:食安湖南作者:鳜鱼点击:
干烧鳜鱼:有这么一个美丽的典故,洞庭湖因其:“衔远山,吞长江,一碧万顷,渔歌互答,此乐何极”而水产丰富,鳜鱼、甲鱼、银鱼、鳙鱼、小龙虾名扬天下,湖人常把它们统称为“洞庭五鲜”。说起洞庭鳜鱼,人们常脱口而出“西塞山前白鹭飞,桃花流水鳜鱼肥”,这是诗人张志在《渔歌子》中对鱼中上品鳜鱼的描写,诗句形象的描绘了吃鳜鱼的最好时机,每年桃花汛期到,鳜鱼就长得很肥壮了,或水煮、或清蒸、或干烧、或辣椒、或糖醋,汤食,汤白柔嫩鲜美,干食,肉嫩味浓可口。特点:色泽鲜艳、鲜嫩味浓.
东塘火宫殿大厨
主料:鳜鱼
调料:料酒、葱末、姜末、蒜末、新鲜红辣椒、酱油、盐、鸡精、香油、食用油
东塘火宫殿大厨
第一步:将鳜鱼去内脏洗净,在两侧切十字花刀,放入锅中炸至鱼皮呈褐色时捞出
第二步:坐锅点火倒油,油热放入料酒、酱油、盐、鸡精、清水及鳜鱼烧3分钟,再加入葱末、姜末、蒜末、干辣椒末,烧两分钟,待汤汁浓时,淋入香油,盛入盘中即可。
干烧鳜鱼的营养价值主要体现在鳜鱼身上,鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素,
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