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忘不了家乡的葱烧豆腐，鲜香软嫩特下饭，现在想想还在流口水呢

时间：2018-07-14 15:31:57 来源：小邱邱的美食说作者：豆腐点击：

葱烧豆腐是一道非常普通的家常小菜，原料简单，制作过程也非常容易，自己在家就能动手试试~

在选购豆腐的时候，选择乳白色或者淡黄色具有光泽的豆腐，最好能够具有豆香味，这样的豆腐是最好的。豆腐营养丰富，含有许多人体所需的微量元素和优质蛋白，一直被称为“植物肉”，可见其营养之丰富。人食用豆腐的营养吸收率在95%以上，跟其他食物比起来是不是高许多？葱烧豆腐肉片在葱烧豆腐的基础上加入肉片，既不改变整体口味又加入了肉食，能够更好地满足小伙伴们的味蕾~

【食材】

豆干1包、猪肉100g

【调味料】

蒜10g、小葱10g、色拉油10ml、姜片5g、食用盐5g、生抽5ml、淀粉10g

【步骤】

1、将豆干切成小块，猪肉切片，香葱切段，蒜头用刀背拍碎；

2、将除了小葱之外的其他调味料混合在一起放入碗中，将豆干和猪肉放入腌制30分钟，喜欢吃辣的小伙伴也可以在这个步骤中加入辣椒粉或者辣椒酱一起腌制；

Tips：如果是普通的豆腐，切块之后先放到开水里面烫一遍之后再捞出腌制，这样在之后煎炒的时候不容易散开，而且容易熟透；

3、锅内放入色拉油，大火烧开之后放入葱姜碎末和肉片，翻炒至肉片变色之后，加入食用盐和生抽，再放入豆干，再次烧开之后加入适量的淀粉水勾芡。

Tips：在这个步骤中一定要不停地用锅铲翻动食材，因为本身锅里的液体较少，非常容易糊锅，不停翻炒可以有效防止糊锅。

这道菜做成之后，剩余的酱汁可以直接拌米饭食用，也十分美味噢~豆腐作为补益清热的养生佳品，两小块就能满足一个人一天钙质的所需量，还具有抑制乳腺癌、前列腺癌等功能，小伙伴们在学习厨艺的过程中可以多多学习以豆腐为食材的菜谱噢！

与豆腐相比，豆干的健康程度就低一些了，经过腌制的豆干丧失了本身所具有的许多营养，虽然口感更佳，但是比不上豆腐那么好吸收，一些商家为了保鲜豆干还会加入防腐剂，对人体的益处不大甚至可能食用之后会有副作用。因此，从健康的角度出发，还是建议大家选用豆腐而非豆干。除了葱烧豆腐肉片之外，豆腐还有许多做法，值得小伙伴们慢慢探究~

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