时间:2018-07-13 20:31:18 来源:沈一点美食作者:澳门点击:
2018年初,“澳门美食年”正式启动。
包括前不久刚落下帷幕的“亚洲50最佳餐厅”颁奖典礼,以及现在进行时的“永利客席名厨飨宴”……
人们常说,能否吃到美食,是一场需要凭运气博弈的局,但其实来到澳门,你就赢了。
一个月前,在我盘算着如何赶上这波难得一见的美食盛宴时,恰好收到澳门永利渡假村的邀请,于是我立马用最快的速度,买下了飞往Macau的机票。
去之前为了能重新塞进那件白色收腰长裙,我忍住晚饭只吃苹果和沙拉,只是没想到所有努力,在到达澳门的第一天,在第一顿米其林面前就败下阵来。
✨澳门印象反转之热情永利
不说“伤感”的,先聊点特别的。
我原本对澳门的猜想,是奢华、冲突和沉沦。
没想过,路上的行人会主动操着不太标准的港普问:小姐,你是不是迷路了呀?
出租车司机会大方share出自己的打卡餐厅:哎呀,那家一般啦,我带你去个更好的。
永利澳门(Wynn Macau)办理入住的小姐姐,同时拥有热情又甜美的微笑,并用她的微笑拉开五星级服务的帷幕。
虽然不想用这么土的词,但套房真的很大,很豪华,轻轻松松开个10人趴应该不在话下。
甚至还有单独的按摩房
我在洗手间收拾行李,朋友瘫在客厅沙发上吹冷气,不就隔了一个房间和酒吧台的距离么,我们之间的交流就已经只能靠吼了。
“啊?你大点声!”
终于体会了一把有钱人的烦恼
photo by lulu
从落地窗望出去,澳门塔在左前方;
由1000个独立灯泡组成,扭动起来舞姿媲美女团小姐姐们的表演湖音乐喷泉在正下方。
大概是算准了我不舍得离开房间,干脆把这些打卡地统统搬到我面前。
photo by lulu
✨米其林式“轰炸”午宴+晚宴
然后一鼓作气换上了苦减小半个月才穿上的白裙,但如果我知道接下去迎接我的是长达8个小时的吃吃吃,我可能会选择一件宽松点的衣服出门
第一站:MIZUMI 「泓」日本料理
探索日式真味
单说日料,可能见惯大场面的人没觉得什么稀奇。
但MIZUMI 「泓」日本料理勇夺米其林二颗星的实力,在于它不仅坚持从日本以世界各地引进最时令的顶级食材,还能同时制作perfect版的寿司、天妇罗、铁板烧以及京都料理。
米其林是历史悠久的专门评点餐饮行业的法国权威鉴定机构
这次午宴更厉害的地方在于,还请到了获得“亚洲50最佳餐厅”——祥云龙吟的料理长稗田良平,和MIZUMI 「泓」日本料理的主厨前田典久一起操刀。
两位大佬经过反复的探索和尝味,让怀石料理和台湾当地食材来了次跨界联合。
左为前田典久大厨,右为稗田良平大厨
第一道开胃前菜——“龙虾先放在56度的水里慢煮25分钟保持柔软;带子是早上刚拆的,为了引出甜味和香气;打底的粟米汁是用北海道粟米粒磨成泥,混入奶油和日式高汤,这样搭上日本三大乌冬面之一的稻庭乌冬,才能达到平衡的口感。”
大厨认真解说用了15分钟,我消灭它只用了1分钟,这不能怪我,好吃的东西都到嘴边了,舌头怎么刹得住车。
皮蛋被日本人称之为“魔鬼蛋”,这次却被大胆剁碎放进了茶碗蒸,还淋上了一点黑醋啫哩。
“哇,像奶油!”我没忍住,等后调细香葱香袭来的时候,又喊了一声,“哇!”
底部用的是由蛋、鲣鱼,加入寒天制作的蛋豆腐,所以吃起来有奶油质感,闭上眼差点以为自己在吃甜品
在搓手等日本八重山A5和牛的间隙,我喝完了只用100g水加鲍鱼、石斑鱼、蚬肉、竹荀和木耳煮出的,海味中带点罗勒清凉感的亚洲风味鱼汤,吃完了拥有脆鱼鳞的甘鲷鱼,配芦笋蓉及方头鱼骨的高汤。
距离开始用餐差不多已经过去了快2个小时,我的眼皮开始打架,直到和牛的油脂开始滋润我的大脑沟壑。
这个来自冲绳八重山最高级的A5母和牛,只在MIZUMI 「泓」日本料理才吃得到
金枪鱼腩黄金饭上桌以后,是我第一次后悔没有选择宽松系列的穿搭。
因为为了菜单上最后一道火龙果之花,我只能剩下三分之一的鱼腩和饭,啊,香糯润滑的鱼腩和饭啊,我忏悔!
金枪鱼腩黄金饭里的鸡蛋,用的是长崎县拥有70年历史的鸡蛋;火龙果被主厨刻意雕成花的形状
MIZUMI 「泓」日本料理
第二站:Cinnebar 「霞」酒廊
特式鸡尾酒&休闲酒廊
“没事的话,要不要去喝一杯?”
酒鬼的灵魂是相通的,我发誓我只在这个被植物和鲜花簇拥的酒廊门口多停留了1秒钟,心思就被同行的酒鬼朋友猜到了。
那就喝吧。
Fiesta Fatale(嘉年华),龙舌兰和柑橘酒、热情果和特质泰椒,有点辣,酸甜平衡度好但风格热烈,嘉年华名字的灵感就是从这里来的。
加了菠萝、荔枝甜酒的Sake Infusion适合配店内小食,啰嗦安利一嘴这个看起来像猪肉铺的肉条,其实它的本尊是吞拿鱼。
嘴馋吃多少根也不用怕胖,这么妙的idea,当然又是MIZUMI 「泓」日本料理的主厨想出来的。
店里的小姐姐还介绍了很多,但我算上午餐配菜的酒,少说喝了也有5、6杯。
倒在沙发上打算偷眯一会,迷迷糊糊感受到经过我身边的人都刻意压低了说话声,这份温柔给我的梦都打上了一层温柔的滤镜。
Cinnebar 「霞」酒廊
第三站:永利轩
投喂继续开始,我起身跳了跳,企图消耗掉一些卡路里。
拿永利轩的设计元素来说,它既巧妙借鉴了画家梵高《向日葵》里绚烂缤纷的黄色色调,也在餐厅中央放置了一条镶有90000颗水晶的中国龙。
比如这道京典茶皇鸡,是经过温水浸泡、腌制、风干、油淋后的清远走地鸡,再用铁观音熏制而成的。
可以单吃茶叶,也可以单吃鸡,或者鸡和茶叶一起吃,任意组合都有新风味。
再比如这道凤梨豚肉卷,用炸过的瑶柱丝、西班牙黑毛猪肉配上新鲜凤梨,让人吃出了热带雨林般的粤式风情,连呼吸都变得潮湿而厚重。
而每当我面露难色,店员小姐姐就赶紧过来给我加茶,“这是我们永利轩的特制茶,用了5种茶叶,你可以喝一点歇一歇,等会再吃。”
我……
此处我要反驳,我实在是因为拒绝不掉小姐姐诚恳的推荐——
“黑椒蒜香牛柳粒一定要试下,你看上面这个核桃,是我们陈德光师傅自制的哦,在外面绝对吃不到。”
“蔬菜要吃,我们有用北海道带子炒的冬笋,或者吃素煸藕片百合腐皮呀,是凉菜来的,你看这个腐皮提前爆炒过,很入味的。“
“不吃饭怎么行呢,这个蟹肉蛋白炒饭很清爽的,饭后甜点再吃个酥皮蛋挞咯,还是奶黄流心的麻球?都是迷你版的,一口就吃掉啦。”
永利轩
✨多元澳门之永利皇宫路氹
永利皇宫路氹(Wynn Palace)是永利旗下另一所五星级度假酒店,就算见过了永利澳门的奢华,在推开大堂门的瞬间,还是会很不由自主地喊一声:好美!
房间风格除了更显贵族气一些,所有电器设备依旧可以通过玄关处的平板电脑去调校,提供的洗漱用品也都是超五星的大牌。
楼下的超大音乐表演喷泉,除了在房间内欣赏,还能坐观光缆车从上方飘过,乘坐不限次数。
永利皇宫路氹当然也有很多吃的。
甜艺廊里有卖杏仁饼口味的冰淇淋,只在这里才吃得到,要不是怕化,我可能会打包回去做伴手礼!
甜艺廊里的其它甜品小食
还有啊,吃中餐的逸蝶轩、永利宫,吃西餐的永利扒房,吃面专门店的红8粥面和99面……
跟永利澳门风格完全不同的MIZUMI 「泓」日本料理,又是一个惊喜。
两天一夜的澳门之旅即将结束前,我突然想起了朋友说的那句话:如果你只有一个假期,请你务必选择澳门。
因为在这,多元文化的交织显得格外打动人。
photo by lulu
也可能是在红绿教堂里做礼拜的西方人,和在茶餐厅里吃早茶的东方人;
这个城市仿佛在做着一切努力,用它的存在告诉你,一切皆有可能。
所以如果你只有一个假期,请你务必选择澳门。
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