我在澳门吃了8小时的米其林,最后居然还没踏出酒店一步

时间:2018-07-13 20:31:18 来源:沈一点美食作者:澳门点击:

导读:[db:简介]
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2018年初,“澳门美食年”正式启动。

括前不久刚落下帷幕的“亚洲50最佳餐厅”颁奖典礼,以及现在进行时的“永利客席名厨飨宴”……

人们常说,能否美食,是一场需要凭运气博弈的局,但其实来到澳门,你就了。

一个月前,在我盘算着如何赶上这波难得一见的美食盛宴时,恰好收到澳门永利渡假村的邀请,于是我立马用最的速度,买下了飞往Macau的机票。

去之前为了能重新塞进那件色收长裙,我忍住晚苹果和沙拉,只是没想到所有努力,在到达澳门的第一天,在第一顿米其林面前就败下阵来。

✨澳门印象反转之情永利

不说“伤感”的,先聊点特别的。

我原本对澳门的猜想,是奢华、冲突和沉沦。

没想过,路上的行人会主动操着不太标准的港普问:小姐,你是不是迷路了呀?

出租司机会大方share出自己的打卡餐厅:哎呀,那家一般啦,我带你去个更好的。

永利澳门(Wynn Macau)办理入住的小姐姐,同时拥有情又甜美的,并用她的拉开五星级服务的帷幕。

虽然不想用这么土的词,但套房真的很大,很豪华,轻轻松松开个10人趴应该不在话下。

甚至还有单独的按摩

我在洗间收拾行李,朋友瘫在客厅沙发上吹冷气,不就隔了一个房间和酒吧台的距离么,我们之间的交流就已经只能靠吼了。

“一会要什么?”

“啊?你大点声!”

终于体会了一把有人的烦恼

photo by lulu

从落地窗望出去,澳门塔在左前方;

由1000个独立灯泡组成,扭动起来舞姿媲美女团小姐姐们的表演湖音乐喷泉在正下方。

大概是算准了我不舍得离开房间,干脆把这些打卡地统统搬到我面前。

photo by lulu

✨米其林式“轰炸”午宴+晚宴

第三次尝试出门失败后,我晃醒自己:来这的目的是啊!

然后一鼓作气换上了苦减小半个月才穿上的裙,但如果我知道接下去迎接我的是长达8个小时的,我可能会选择一件宽松点的衣服出门

第一站:MIZUMI 「泓」日本料理

探索日式真味

米其林二星、《福布斯旅游指南》五星级餐厅

单说日料,可能见惯大场面的人没觉得什么稀奇。

但MIZUMI 「泓」日本料理勇夺米其林二颗星的实力,在于它不仅坚持从日本以世界各地引进最时令的顶级食材,还能同时制作perfect版的寿司、天妇罗、板烧以及京都料理。

米其林是历史悠久的专门评点餐饮行业的法国权威鉴定机构

这次午宴更厉害的地方在于,还请到了获得“亚洲50最佳餐厅”——祥云龙吟的料理长稗田良平,和MIZUMI 「泓」日本料理的主厨前田典久一起操刀。

两位大佬经过反复探索和尝味,让怀石料理和台湾当地食材来了次跨界联合。

左为前田典久大厨,右为稗田良平大厨

第一道开胃——“龙先放在56度的煮25分钟保持柔软;带子是早上刚拆的,为了引出甜味和香气;打底的粟米汁是用北海道粟米粒磨成泥,混入奶和日式高,这样搭上日本三大乌冬面之一的稻庭乌冬,才能达到平衡的口感。”

大厨认真解说用了15分钟,我消灭它只用了1分钟,这不能怪我,好的东西都到嘴边了,怎么刹得住

三文在嘴里爆开的感觉太美妙了

日本人称之为“魔鬼”,这次却被大胆剁碎放进了碗蒸,还淋上了一点啫哩。

的时候要挖出藏在下面的海胆,一起送进嘴里。

“哇,像奶!”我没忍住,等后调细香葱香袭来的时候,又喊了一声,“哇!”

底部用的是由、鲣,加入寒天制作豆腐,所以起来有奶质感,闭上眼差点以为自己在甜品

在搓日本八重山A5和牛的间隙,我喝完了只用100g加鲍、石斑、蚬、竹荀和木耳煮出的,海味中带点罗勒清凉感的亚洲风味完了拥有脆鳞的甘鲷,配芦笋蓉及方骨的高

距离开始用餐差不多已经过去了2个小时,我的眼皮开始打架,直到和牛的脂开始滋润我的大脑沟壑。

这个来自冲绳八重山最高级的A5母和牛,只在MIZUMI 「泓」日本料理才得到

金枪上桌以后,是我第一次后悔没有选择宽松系列的穿搭

因为为了单上最后一道火龙果,我只能剩下三分之一的腩和,啊,香糯润滑的腩和啊,我忏悔!

金枪里的,用的是长崎县拥有70年历史的火龙果被主厨刻意雕成形状

MIZUMI 「泓」日本料理

第二站:Cinnebar 「霞」酒廊

天不喝酒来世上走

特式鸡尾酒&休闲酒廊

“没事的话,要不要去喝一杯?”

酒鬼的灵魂是相通的,我发誓我只在这个被植物和鲜簇拥的酒廊门口多停留了1秒钟,心思就被同行的酒鬼朋友猜到了。

那就喝吧。

Fiesta Fatale(嘉年华),龙舌兰和柑橘酒、情果和特质泰椒,有点,酸甜平衡度好但风格烈,嘉年华名字的灵感就是从这里来的。

加了菠萝、荔枝甜酒的Sake Infusion适合配店内小食,啰嗦安利一嘴这个看起来像猪铺的条,其实它的本尊是吞拿

嘴馋多少根也不用怕,这么妙的idea,当然又是MIZUMI 「泓」日本料理的主厨想出来的。

店里的小姐姐还介绍了很多,但我算上午餐配的酒,少说喝了也有5、6杯。

倒在沙发上打算偷眯一会,迷迷糊糊感受到经过我身边的人都刻意压低了说话声,这份温柔给我的都打上了一层温柔的滤镜。

Cinnebar 「霞」酒廊

第三站:永利轩

现代法演绎精致粤

米其林一星、《福布斯旅游指南》五星级餐厅

睁眼听到的第一句话:醒了呀,我们去永利轩吧~

投喂继续开始,我起身跳了跳,企图消耗掉一些卡路里

澳门作为西方思想进入中国的门户,是我见过最混的地方。

拿永利轩的设计元素来说,它既巧妙借鉴了画家梵高《向日葵》里绚烂缤纷的色色调,也在餐厅中央放置了一条镶有90000颗晶的中国龙。

就连有些得也是相互容的文化。

比如这道京典皇鸡,是经过温浸泡、腌制、风干、淋后的清远走地鸡,再用观音熏制而成的。

可以单叶,也可以单鸡,或者鸡和叶一起,任意组合都有新风味。

再比如这道凤梨卷,用炸过的瑶柱丝、西班毛猪配上新鲜凤梨,让人出了带雨林般的粤式风情,连呼吸都变得潮湿而厚重。

到这里,不开,我的裙子真的爆开了。

而每当我面露难色,店员小姐姐就赶紧过来给我加,“这是我们永利轩的特制,用了5种叶,你可以喝一点歇一歇,等会再。”

我……

他们说人的潜能也像海绵里的,挤一挤还是有的。

此处我要反驳,我实在是因为拒绝不掉小姐姐诚恳的推荐——

椒蒜香牛柳粒一定要试下,你看上面这个核桃,是我们陈德光师傅自制的哦,在外面绝对不到。”

,我们有用北海道带子炒的冬笋,或者素煸藕片百合腐皮呀,是凉来的,你看这个腐皮提前爆炒过,很入味的。“

“不怎么行呢,这个蟹清爽的,甜点个酥皮挞咯,还是奶流心的麻球?都是迷你版的,一口就掉啦。”

永利轩

✨多元澳门之永利皇宫路氹

永利皇宫路氹(Wynn Palace)是永利旗下另一所五星级度假酒店,就算见过了永利澳门的奢华,在推开大堂门的瞬间,还是会很不由自主地喊一声:好美!

然后立刻被自然围。

房间风格除了更显贵族气一些,所有电器设备依旧可以通过玄关处的平板电脑去调校,提供的洗漱用品也都是超五星的大牌。

楼下的超大音乐表演喷泉,除了在房间内欣赏,还能观光缆从上方飘过,乘不限次数。

永利皇宫路氹当然也有很多的。

甜艺廊里有卖杏仁口味冰淇淋,只在这里才得到,要不是怕化,我可能会打回去做伴礼!

甜艺廊里的其它甜品小食

还有啊,中餐的逸蝶轩、永利宫,西餐的永利扒房,面专门店的红8面和99面……

跟永利澳门风格完全不同的MIZUMI 「泓」日本料理,又是一个惊喜

永利皇宫和永利澳门之间有免费的接驳,来去很方便

两天一夜的澳门之旅即将结束前,我突然想起了朋友说的那句话:如果你只有一个假期,请你务必选择澳门。

因为在这,多元文化的交织显得格外打动人。

它可能是高级酒店和老旧居民楼的泰然相处

photo by lulu

可能是服务人员粤语、国语、英语、日语自由切换的接待方式

也可能是在红绿教堂里做礼拜的西方人,和在餐厅里的东方人;

这个城市仿佛在做着一切努力,用它的存在告诉你,一切皆有可能。

所以如果你只有一个假期,请你务必选择澳门。

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