时间:2018-06-03 13:45:44 来源:每日美食学堂作者:酱肉点击:
现在人们很少有人爱吃猪肉了,但是作为我们生活中常见的肉类,它又缺少不了。可能更多人更倾向于吃牛肉羊肉,或者鸡鸭鱼蛋。其实,每种食物本身都有各自的营养价值,就看你怎么吃得健康了。平时我们吃猪肉,都是各种小炒,鱼香肉丝是我儿子最爱的一道下饭菜,他也喜欢吃里脊肉。今天我们就来说说里脊肉的做法,我是用来做京酱肉丝的,全部用的是里脊肉哦,然后黄瓜丝大葱丝垫在盘底,上面是做好的京酱肉丝,用来裹豆皮吃,非常美味,又好看又好吃。既可以当菜,又可以当主食。
说到京酱肉丝,我们平时只有在饭店才有吃过,这可是一道大菜。其实,它的做法却是极其简单的,简单几步就能做出来了。重点在于,我儿子特别的爱吃,隔几天我就要做一次,他每次都吃得不亦乐乎,我要用抢的才能吃到。材料也很好准备,猪里脊肉、甜面酱、黄瓜、大葱、姜、豆皮、酱油、黄酒、白胡椒粉、油、盐、白糖、生粉。
我们每次准备至少500g的里脊肉,才买回来的肉是软的,可以簇在急冻室冷冻一会,这样拿出来会好切一些。将里脊肉切成肉丝,加入少许黄酒、盐、生粉、白胡椒粉、食用油,用手抓匀,这样调料就能充分的浸入到肉丝中,再腌一刻钟便于入味。另用甜面酱200g、2勺白糖、2勺酱油,些许盐和清水,一起调成酱汁备用。
待肉腌好了,将锅烧热,倒入稍多一些的食用油,将切好的姜丝放进去爆香,再下肉丝翻炒至变色后,倒入调好的酱汁,继续翻炒,以便肉丝挂汁均匀。因此,酱汁不要一次性倒进去,只要需要的量就可以了。在翻炒的过程中,中火烧开,收汁,就可以出锅了。
将黄瓜和大葱的葱白部分,洗净切丝,码放到干净的盘子中,将新鲜出锅的京酱肉丝倒在上面,摆盘就好了。再将豆皮切成大小均等的方块,在开水中焯一下,豆皮卷着京酱肉丝、葱丝、黄瓜丝,就可以美美的开吃了。
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