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做排骨时，学会用这两种调料，新手也能做出大厨的味道

时间：2018-07-13 09:46:26 来源：舌尖的味道作者：排骨点击：

排骨，一般是指猪、牛、羊等动物的肉剔除后所剩的肋骨，上面还有少量肉类。其实，在日常生活中，我们一般提到排骨，一般指的都是猪排骨。猪排骨的味道不仅鲜美，还不会太过于油腻。而且它除了还含蛋白质、脂肪、维生素外，还有大量的磷酸钙、骨胶原、蛋白质等，可以为老年人和婴幼儿补充大量的钙质。

排骨有许多种做法，除了常见的炖汤，我们还可以炒排骨，糖醋排骨等。对于新手来说，炒排骨过于困难，味道还没有保证，那这两种材料就是专门为这个时候存在的。

想要排骨做起来简单又快，味道还有保证，最大的秘密就在于叉烧酱和番茄沙司。口感虽然和传统的口感稍微有些差距，但最主要的是制作起来特别方便简单，没有复杂的步骤，只需要简单的氽水，爆香，调味，最后焖煮一下就可以了，所以新手也是一样可以做出味美下饭的排骨出来。

叉烧酱，是增香加味的调制品，酱香浓郁，香甜味美，拥有独特的风味；番茄沙司，一种以番茄为主要原料辅以其他各种调味料所制成的酱料，一般在制作意大利面的食材比较常见。

看完关于这两种调料的介绍，接下来，就让我们一起尝试做出来吧！

蜜汁排骨，用料：肋排，大蒜，生姜，香菜，料酒，老抽，生抽，叉烧酱，番茄沙司

做法：先用清水冲洗一下排骨，然后在锅中加上水，把冲洗干净的排骨放入锅中煮开；这时可以把蒜拍碎，姜切片；待水煮开了后，加入适量的料酒，在继续熬煮一会，直到酒味散掉，这样可以去除肋排的腥味，捞出排骨并将排骨上的浮沫冲洗干净，沥干水分备用。

锅中加入适量的油烧热，把早已备好的大蒜和姜片爆香，之后加入排骨，略为翻炒一下，再加入适量的老抽，生抽，还有适量的叉烧酱，番茄沙司，再加入适量的水，没过排骨，翻均匀，加盖，小火在焖煮30分钟左右，等汤汁收干即可装盘食用了！你学会了吗？

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