秘制五香茶叶蛋做法大揭秘,快来围观吧

时间:2018-07-13 03:05:52 来源:我是谁AS作者:鸡蛋点击:

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原料:

8个、立顿红2(或普通干红15克)八角、香叶、桂皮、椒、椒各若干(香料参考分量:八角4个香叶4片桂皮2片椒8个。的不要放,椒20粒)。

做法

1、下锅煮10分钟捞出晾至不烫,将敲至壳有裂纹;

2、锅中放入香料加入至锅的最高位线;

3、料煮开后加入5大勺生抽(75ML)1大勺老抽(15ML)加入红

4、再次煮开后下入敲碎的盖上盖子小火煮上15分钟关火焖上几个小时,就可以了;

5、建议晚上烧上焖到第二天早上,非常的香和入味。

技术要领 :

1、的高度必须要盖过,才可以完全浸透。浸泡时间最好能达5个小时。建议晚上做,第二天早上下就可以了,很入味。

2、第一次煮的时候,一定要冷下锅,可以开小火的煮。切记开大火煮,不然容易爆裂。

3、敲的时候力量要小点,轻敲即可,太用力容易半个壳整体脱落。

4、这里老抽是负责上色作用的,不要放太多了,不然变酱了,喜欢浅色点的的可以直接不用老抽了。

5、叶的选择必须是红,如果是红末的话,一定要用料裹。所有的香料可装入卤料再放中去,这样比较干净。如果想用粉末装的香料,请一定要先装进卤料中再用。

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