高大厨酒楼牛肉菜谱来了!吃客来店必备菜

时间:2018-07-12 22:07:30 来源:开心斋主9008作者:牛肉点击:

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西牛排,东炖牛骨!牛是大补食品!强身健体,适合各种各样的人群,牛透漏着浪漫气质,一份烛光晚餐少不了牛的心心相印,一次家常的味道也更少不了牛陪伴,这么好实用的牛,赶紧学做起来吧~好好显摆显摆!

小炒

材料:

(最好选牛里脊,瓜条也行)300克、青尖椒150克、红尖椒150克、蒜2瓣(约10克)、2匙(30ml)、淀粉1匙(约5克)、小苏打1/2匙(约3克)、蚝2匙(10ml)、适量、鸡精少量、

做法

1、 做小炒需要的材料;

2、挑去牛的筋膜,将切成小薄片,切得尽量薄些,如果觉得不好切,可以将牛放入冷冻室冻至刚硬,这样便于切片。然后用1匙淀粉、1匙(15ml)、1匙小苏打和1拌匀腌制15分钟;

3、青、红尖椒切细圈,大蒜去皮切成末;

4、 锅烧,放入较炒多些的(约50克),放入牛片炒变色,捞出沥干

5、 锅内留2,放入蒜末炒香,放入青红椒圈炒香;

6、将牛放入一起炒匀,放入、蚝、鸡精和适量炒匀即可;

干扁牛

材料:

澳洲牛300g,红色彩椒各四分之一,绿色大椒四分之一块,朝天椒三个、,料酒10g,海天生抽10g,剁椒酱2勺,姜少许,味精1g,五香粉1g,芝麻5g,豆瓣25g

做法

1、将澳洲牛洗净切成长8厘米、宽4厘米的丝,彩椒洗净各取四分之一切成细丝,姜切成丝,朝天椒切成段。

2、锅中放烧至170摄氏度,下牛反复煸炒至气干时,放入豆瓣、姜丝、料酒、生抽、五香粉、剁椒炒出香味,再下彩椒丝、朝天椒段、、味精、芝麻炒匀,起锅装盘即可。

煮牛

材料:

牛里脊300g、 生2棵、清1个、干椒8个、椒10粒、大葱1段、姜1小块、大蒜3瓣、郫县豆瓣酱20g、生抽15m、料酒15ml、3g、 鸡精2g、椒粉少许、淀粉15ml、清适量

做法

1、将牛里脊洗净后切成薄片,放入碗中,用料酒、清、淀粉搅拌均匀后腌制15分钟;

2、生清洗干净,干椒切成两段,大蒜和姜切片,葱切小段;

3、锅中倒入少量后放入生炒软,加调味盛出放入深一些的碗里垫底;

4、锅中再倒入适量,放入姜片、蒜片和葱段,放入豆瓣酱,小火煸炒出红后加入清,大火烧开后,加入生抽、、鸡精、搅匀,放入腌好的牛片,煮熟后将牛捞出,放在生上面;

5、在牛上撒上少许的椒粉,再烧少量的,最后淋在牛上即可。

孜然牛

材料:

,青红椒,姜,葱,孜然粉和孜然粒,椒,料酒,,淀粉,蚝

做法

1、青红椒洗净切小块。牛切丁,姜切丝,葱切片。

2、牛丁中加入料酒、、孜然(粉末+颗粒两种)、淀粉、蚝植物,混合均匀,腌制30分钟左右。

3、锅中放入少许,放入椒炒至变成色时捞出,放葱和姜炒至微微焦色,放入腌制好的牛翻炒至变色。

4、继续翻炒至牛表面变成金色时,放入青红椒和孜然粒、孜然粉和少许芝麻翻炒均匀即可。

西红柿牛

材料:

1000g,番茄豆425g1罐,西红柿4个,洋葱1个,番茄酱300g,10g

做法

1、牛,再用干净

2、倒入一罐番茄豆,牛、洋葱、西红柿切块,淋入番茄酱

3、一次加足,大火熬开后保持10分钟,转小火熬50分钟

4、最后加调味,就可以喝了

红烧牛

材料:

、八角、香叶、果、桂皮、郫县豆瓣、葱、姜、大蒜、克、料酒、生抽、椒、、五香粉适量

做法

1、牛洗净后放进沸中,加入料酒,煮开沥干份,切成小块待用。

2、锅内适量,烧后加入葱、姜、蒜炒香;

3、然后放入牛块炒干分;

4、然后再放豆辨酱炒出香味,加入、料酒、五香粉、八角、果、桂皮翻炒均匀。

5、加入浸过牛,放入高压锅内压20分钟。

冷却后可以放入土豆和胡萝卜煮开。如若没有高压锅,可放入普通的炖锅内,用小火煮至汁稠、酥香即可。

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