夏季没有胃口,酸汤鱼片、酸汤肥牛让你胃口大开,大快朵颐!

时间:2018-07-12 20:41:30 来源:全球美食精选作者:放入点击:

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原料 1条(重约750克),绿豆芽100克。

调料 灯笼椒酱、四川泡、川式泡萝卜各50克,高500克,葱10克,味精3克,A料(、味精各5克,葱姜50克,红薯粉30克)。

制作

1.宰杀后取,切成厚0.2厘米的双飞片,用清冲漂30分钟,吸干分后加入A料拌匀,朝一个方向搅打上劲。

2.灯笼椒酱、四川泡、川式泡萝卜放入粉碎机内,充分粉碎,倒入沙锅内,加入高大火烧开,改小火熬制5分钟,过滤杂质,放入片,小火煮至七成熟,用笊篱将片捞出,放入绿豆芽后再放入片,烧开后用味精调味,淋入葱,离火上

煮肥牛

原料:

肥牛300克,金针菇200克,魔芋结150克,鲜红尖椒圈30克,香5克。

调料

色拉15克,鲜青椒5克,特制色酸1份。

特制色酸配方

熟鸡50克,金椒酱80克,野山椒蓉20克,小青红尖椒圈30克,香芹末、香各15克,姜米、蒜米各10克混合炒香,加鲜700克烧开,用精雕酒各8克,胡椒粉、露各12克,大红浙巧克,味精8克调味,过滤即成。

制作方法

1)肥牛用刨片机刨成薄片,入沸锅中汆至断生捞出;金针菇、魔芋结焯,入碗中垫底。

2)净锅上火,放入色拉,投入鲜青椒爆香,接着下入特制色酸稍煮,然后打去所有料渣不用(加入适量的精胡椒粉、味精和矫正口味),倒入汆熟的肥牛片,最后撒入鲜红尖椒圈、香即成。

烩牛

这是一款豫东宴席不可缺少的,把加以改良,加入木耳式怀旧,但又有创新。加之位上形式的装盘,低成本、高档次。

材料:

原料:A料(熟牛粒30克,木耳豆腐各20克,红萝卜10克),生生碎20克。

调料、香各2克,胡椒粉10克,陈20克,芝麻3克,生粉、葱各5克,清150克。

制作

1、将A料焯

2、锅上火,倒入清烧开,放入A料,将胡椒粉、陈与生粉搅匀成混合调味汁,倒入锅中,放入生碎,继续搅拌,出锅后放入用芝麻拌匀的葱、香装饰即可。

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