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冬季必不可少的一道韩国美食，但吃的方法却都错了

时间：2018-06-10 17:09:01 来源：老白谈美食作者：烤肉点击：

冬季是个吃烤肉的好季节，用炭火烧烤可以同时取暖，富含热量的肉类也可以增加人体内热量抵御寒冷增强体制，提高耐饿指数。“滋滋”作响的铁板旁边一帮朋友围坐，边喝烧酒边翻烤肉，同时开心的谈天，此刻特别利于感情的交流，因而形成了一种独特的“烤肉气氛”，这也已经成为韩剧里的经典镜头传播到世界各地，形成了一种“烤肉文化”。

韩国烤肉

在韩国吃烤肉也是有方法的，那么吃韩国烤肉的正确方法应该是怎么样的？韩国烤肉吃法有别于中式烤肉和巴西烤肉，其吃法很特别，吃肉的时候要包着生菜叶或苏子叶吃。通常是在手里摊开生菜叶，也可以重叠地铺上苏子叶，夹一块烤肉，夹一点辣椒，抹一点酱，也可以随意地放上泡菜和米饭，最后收拢菜叶，裹成一团即可食用，生菜叶或苏子叶的清爽、烤肉和着辣酱等作料的浓香，使人们享受美食带来的快感。

韩国烤肉

韩国的烤肉也是非常有特色的，先要在烤板上擦一层油防止粘锅或者烤焦，然后防在炭火上预先加热，之后将牛肉放入烧烤。对火候的掌握极其重要，它直接影响烤肉的口感与风味，所以一般由操作熟练的服务生来操作。在肉烤至变色以后，用专用的剪刀剪成适当的小快，一时剩下的肉堆放在剪剩的肉沫上防止粘锅。在食用时，将烤肉蘸酱放在蔬菜叶子中，并根据个人喜好加蒜片等，将整个包裹成团塞如口中。肉质鲜嫩喷香，蔬菜清爽化油，再加上腌料蘸料味道的共同作用，味道鲜美妙不可言。

韩国烤肉

除了吃法和烤肉的方式，还有烤肉所需的工具也非常值得一提，它需要烤盘和烤网两种烧烤工具，大家在吃烤肉的时候要注意烤猪肉和牛肉的工具是不一样的，叫服务员就会帮你更换。

将肉平铺在烤盘上烤至金黄后翻面，油水会随着烤盘流到周边。烤肉的同时，放在旁边的洋葱、杏鲍菇、泡菜或凉菜等也能烤熟，烤肉的时候食用，解腻且丰富口感。

吃完烤肉之后，你以为一顿饭就这样结束吗？并没有，吃完烤肉之后韩国人最喜欢再点份冷面、拌面或炒饭，尤其烤肉配冷面一起吃味道更赞。还有人喜欢吃个冰淇淋来解腻。

韩国烤肉

那么烤肉都可以烤哪些肉呢？下面让小编带大家盘点一下吧！

韩国烤肉

第一种：烤五花肉

这里所说的五花肉是肥瘦相间的猪皮、猪油和猪瘦肉层层叠加(韩国大部分烤肉都是不带皮的)，放到烤盘上烹掉油脂，烤出来的猪五花外焦里嫩、肥而不腻、余香满口，光是蘸一蘸调料就美味的不得了，再配上韩国人最爱的烧酒这就是不可错过的国民美食！现在，“五花肉+烧酒+练歌房”已经成为很多韩国人的最经典的娱乐方式，简称为“五烧房”。

韩国烤肉

第二种：济州岛特色——烤黑猪肉

黑猪是济州最出名的特产之一，这里的黑猪自然散养，不食饲料与催长剂，生长周期长。因为是天然生长，没有人工因素，因此肉质非常鲜美。因此在济州岛，黑猪肉就成了必尝的美食。济州有一条以黑猪肉命名的街，街边两侧聚集着以黑猪肉为主打的烤肉店，这条美食街是爱吃烤肉的游客不可错过的美食聚集地。

韩国烤肉

第三种：烤排骨

将排骨部分连骨切下，用特制的调料腌制入味，放到烤盘上料理出来的排骨色香味俱全，香浓的酱汁包裹鲜香的嫩肉入口满满的幸福感~

韩国烤肉

第四种：烤猪皮

作为爱美的女士，很多人觉得油光闪闪的五花肉吃起来会有罪恶感，这个时候可以选择猪皮和韩牛。猪皮富含丰富的胶原蛋白，蛋白质的含量是猪肉的2.5倍而脂肪含量却只有猪肉的一半，因此成了韩国美眉的钟爱款。而且烤出来的猪皮，非常有嚼劲，越嚼越香，喜爱烤猪皮的朋友也非常多。

韩国烤肉

第五种：烤小肠、大肠

猪的小肠和大肠价格实惠营养也很丰富(牛的相对贵一点)，很多一开始不接受内脏的人后来疯狂喜欢这种味道。大肠和小肠烤至金黄外焦里嫩之时入口，伴随浓浓的香味肠子里油脂入口即溶，继续嚼内脏特有的鲜香充满整个口腔，让人欲罢不能。如果咬文嚼字的话，为小肠，为皱胃；而实际上的大肠，则相对吃的少一点点。而且韩国的大肠都是提前处理过的，没有会让人特别反感的味道。

韩国烤肉

第六种：烤韩牛

韩国人十分钟爱价格高昂的韩牛，逢年过节都会聚在一起吃韩牛，经常拿它作为礼品馈赠亲朋好友。韩牛从出生就一直在绿色环保的环境下进行精心的喂养，照顾得体贴入微，因此韩牛也更加健康美味。韩牛中富含丰富的油酸不仅使肉味更加鲜美还能减少人体血液内的胆固醇含量，含有的不饱和脂肪酸可以预防心脑血管疾病、高血压、脑血栓等，是一款吃起来就会变健康的美味！

韩国烤肉

第七种：烤牛小肠

牛小肠和其他内脏不一样的是，肠体内有种叫做“?”的东西。其实是牛小肠内的帮助消化的消化液。这种消化液比较粘稠，所以生的是不会流淌出来的。但是一放在火上烤，加热了之后就会往外流淌。所以烤生肠时为了不让里面的“消化液”流出来，都会卷起来烤，烤熟了之后，会变成固体状。说是牛肠的这种“消化液”吃了对身体健康有好处！吃烤牛小肠时，不仅外面香酥，里面也像夹心了一样，有种独特的香味~

韩国烤肉

可是你们知道牛肉的哪个部位最好吃吗？当然要属取自牛胸腔左右两侧带骨肉，称之为“牛排”，肉质鲜嫩。牛肉产地也以韩国产最佳。据说韩国人对于肉质非常讲究，肉牛吃的饲料也有不同配方，有些牛还要每天给它喝啤酒、听音乐，并接受专门的按摩，足可见对牛肉选择的重视。

韩国烤肉

冬季的时候，大家一定不要错过吃烤肉的好时节，当然夏天吃烤肉也有一种别样的风味，只要你喜欢，随时都不要辜负美食带来的幸福感。

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