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非洲咖啡豆带有莓果香气？秒懂世界咖啡风味分布！

时间：2018-07-12 13:07:04 来源：馥郁咖啡作者：咖啡豆点击：

你喝咖啡时会注意咖啡豆的种类或产地吗？虽然影响咖啡风味的因素非常多，例如豆子的烘焙程度、咖啡粉的研磨细度和冲泡温度等等，层层堆砌起来才成为你眼前的这一杯咖啡，不过最根本的风味其实可以从「产地」略窥一二喔！

试著从产地来判断咖啡的风味吧！

世界上生产咖啡的地区分布于赤道以南、以北一带，也被称之为「咖啡带」，在咖啡带之间生产的咖啡豆种类共有10几种，但目前最为普遍看到的咖啡豆种类，最为常见的有阿拉比卡与罗布斯塔2种。

在早期咖啡尚未风行之前，因取得优良咖啡豆的管道有限，因此普遍生长在亚洲地区的罗布斯塔豆较为盛行，此种豆子一般种植在海拔较低的地区，因受到气候的影响，豆子的脂肪与糖分含量都较低，且喝起来的味道较苦、强烈，没有太多风味变化与特色。

另一种种植在高海拔地区的阿拉比卡豆，是市面上绝大多数精品咖啡豆的种类，因为它处于海拔较高地区的关系，生长速度较缓慢，能够发展出风味健全的豆子，也因此综合来说，阿拉比卡豆的味道较甜、柔和并富有果香，并受到咖啡人的喜爱。

虽然能将常见的咖啡豆划分为上述2类品种，并将其特色概述，但实际上咖啡豆的风味除了受到海拔高低影响风味外，连土壤、季风、气候变迁等都会使之产生口味变化，因此每个生产咖啡豆的国家、庄园的风味都有所不同，可先以世界地图来找喜爱的豆子风味，若有兴趣再深入研究该国不同庄园生产的豆子，这样会更有效率的找到适合自己的咖啡。

多加嚐试，找到属于自己最对味的咖啡豆吧～

►中美洲（哥伦比亚、巴拿马、哥斯大黎加）

味道比较淡，豆子风味平衡度较好，口感不会过于激烈，喝起来甜度高、低酸度，馀味喝得出果香，清香中带有果酸。

►太平洋地区（夏威夷）

整体带甜香，口味较为温和，并且香醇柔润。

►南美洲（巴西）

为目前产量最高的地区，整体的口感较浓烈，入口会有巧克力的馀味留在口中。

►亚洲（曼特宁）

因为海拔相对较低，所以整体带有泥土芳香或烟燻味，馀味为苦可可味、醇度厚实。

►非洲（衣索比亚、肯亚等地）

此区为咖啡的原产地，因此种类较多，大致香气较狂野，并有草莓或蓝莓的余味。

►国内

大致上与亚洲产出的豆子相同，余味有可可味。

不同处理方式对咖啡风味的影响

1日晒法

最古老且省事的处理方式，以天然日晒将连皮带肉的咖啡生豆自然乾燥，因此味道浓郁、狂野。

2水洗法

目前最普遍的生豆处理法，让去除咖啡豆果肉，带著果胶的咖啡豆种子放进发酵水槽，以发酵方式去除果胶，发酵完成后洗淨豆子后再使其乾燥，因在此过程中酸质会渗入生豆内，因此水洗法的豆子酸味会较日晒重、风味较乾淨。

3半日晒法

将传统日晒法改良，把咖啡豆果肉去除，留下果胶后再进行日晒，因此风味较无日晒法如此强烈。

4半水洗法

此为少数使用的方法，差别在于半水洗法以机械去除果胶，因此风味没那麽酸，喝起来会介于日晒豆与水洗豆之间。

大家喝咖啡时，能注意一杯咖啡的「香气」、「甜度」、「酸度」、「苦味」、「余韵」5项指标，来判断自己喜好咖啡的特性，也可上网找咖啡风味轮图表，边喝边试自己喝出哪些味道，慢慢提升自我的品嚐力！

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