天热不想吃,分享几道好吃的凉粉,非常爽口!

时间:2018-07-12 12:01:41 来源:甄品美食作者:凉粉点击:

导读:[db:简介]
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1、伤心凉粉

材料

凉粉、小米椒(剁椒)、萝卜干(或榨丝代替)、葱、红子、豆豉、

椒粉、复合(生抽、)、(生碎或酥豆)

做法

1.将凉粉切成8-10厘米的长条放入碗中。

2.调一中碗的味:剁椒1-1.5匙,萝卜干切小丁1匙,红子1匙,豆豉少许,椒粉少许,复合1匙。

3.所有材料加好,撒上葱,如果有生碎或酥豆也可以加一点,即可。

2、爽口舒心的酸凉粉

材料

主料:1杯绿豆淀粉,6杯

辅料:蒜拍碎,葱姜切末,生抽,鸡精,椒酱,陈调味

做法

1.将绿豆淀粉和一同倒入锅内,搅拌均匀

2.将锅做到火上,混合均匀

3.小火不停搅拌,直到没有疙瘩

4.待开始冒泡,继续搅拌2-5分钟,离火

5.倒入定型容器中,待凉,放入冰箱4小时以上

6.切成自己喜欢形状,加上辅料

3、哈蜜瓜味凉粉

材料

凉粉一小半25克,哈蜜瓜果浆5克,半,冰3两

做法

1、倒好小半凉粉,加半、哈蜜瓜果浆5克,然后一起搅拌好;

2、搅拌好后倒入锅里煮,一边煮一边搅拌,直到滚了,再滚三分钟。

3、然后倒到盘里,等到它完全冷了,就可以切方块了。

4,最后煮冰3两,放一碗煮,煮到化了就可以了,再和凉粉一起放到冰箱。(喜欢甜的也可以不放)、

诀窍

一定要冷了,才可以切,不然,不成了,就不好了,做完成了就发到冰箱冰起来更好

4、风味香凉粉

材料

1料:纯绿豆淀粉1/3杯。2又1/3杯,搅拌均匀。

2料:橄榄2匙,蒜末2匙,葱1大匙,姜末1匙,1/2匙,1/2匙,鸡粉1/4匙,万字牌生抽2大匙,风味香酱1大匙。

3料:菱粉1/2匙加1大匙拌匀,香1大匙。

做法

1、纯绿豆淀粉是这样的。中号锅,置炉上开中火,内放1料,边搅拌边煮至半透明,离火冷凉。

2、凉透的凉粉,用刀把周边划一圈,倒出切细长条放入碗内。

3、不粘锅置炉上开中小火,放入2料里的,炒香葱、姜末和蒜末,依次放入剩余2料。

4、煮滚后加3料生粉,搅拌煮至微滚,离火放入香拌匀。

5、将汁浇到凉粉上即可。

5、重庆凉粉

材料

主料:豌豆淀粉125克

调料子,椒粉,,蒜末,生姜末,陈芝麻,味精,,葱

做法

1、豌豆淀粉125克,用1100克左右清把豌豆淀粉调成浆。

2、把淀粉浆倒入锅里中火加至沸腾,这过程要用勺不停搅动,沸腾后转小火再煮上几分钟,至糊成浓稠透明状。

3、把煮好的糊倒入盆里,再连盆放在凉上让它速冷却凝固,不急的话也可就这么放着,让它自然放凉凝固。

4、凉透后就凝固了,扣出来,切条装碗。

5、把调料打好,淋在凉粉上即可(一定要现再现拌调料,凉粉拌上调料后,较长时间就会糊,影响口感)

6、炒凉粉

材料

自制凉粉,洋葱,小青椒,胡萝卜,香,老抽

做法

1、凉粉切小块,洋葱洗净切滚刀块,小青椒切段,胡萝卜切片,香切碎。

2、炒锅烧,放入青椒、洋葱翻炒。

3、放入凉粉,倒老抽(少量) ,放少量(放的少避免粘锅,可以放一点),翻炒上色入味。

4、放胡萝卜翻炒出锅,撒上香即可。

诀窍

1、提倡少健康饮食,此大火烧,以免凉粉遇溶化。

2、凉粉是生粉制成建议不要多

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