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台北老字号面馆，六十年只做一碗面

时间：2018-07-11 20:45:47 来源：深圳美食圈作者：牛肉面点击：

这面馆在宝岛台湾开了六十年，不仅拥有台北“面中之王”的美誉，还吸引了成龙、徐克、张惠妹等明星频频打卡，并且被《舌尖上的中国》收纳在其中。

如此牛气冲天，当然非老张牛肉面莫属啦。创始人张顺祖籍四川，渡台后用家乡手法结合台湾当地特色，独创了台式番茄牛肉面，还获得了第二届台北国际牛肉面节的双料冠军。

老板我要plus款

相比于别家面馆，这里什么都是加大款：牛肉更大块，汤碗大一圈，连勺子都要大一点。老板笑眯眯地说，吃面就是要豪爽一点吃才能吃出来香味。

一头牛只做五碗面

因为每头牛只有两块牛腱芯，故有“一头牛只能做五碗面”的说法。每一块熬制成汤的牛腱芯都是来自24个月的澳牛，肉质弹牙有嚼头！

金字招牌——番茄牛肉面

24小时慢火熬煮，将新鲜牛骨的浓郁香味与番茄丰富的维C充分融合在一起，成就了这碗口感丰富、层次分明的独特汤头。厚切的牛肉让人忍不住大快朵颐，分量十足，味道感人。

嚼起来特别的嫩滑，不会有肉类的粗糙纤维感，鲜甜的汁水立刻洋溢在嘴里的各个角落。牛肉已经被熬煮软烂，老人家也可以食用噢~

肉多汁盈——招牌牛三宝面

牛三宝口感扎实，肉质弹牙，还是比较真材实料的，牛肚牛腩都比较顺口没韧，肉的份量管够。

汤味浓郁，面条筋道，吃完肉肉来呲溜一口细嫩Q弹的面条，整个人都被治愈了！

厚工手切卤肉饭

台湾的卤味更接近于潮汕卤味，但是从工艺和味道上，还是有些差别的。比如台式卤蛋，颜色虽然比茶叶蛋要深，但口味偏清淡，蛋清倒是很筋道的。

卤肉选择的是三分肥七分瘦的五花肉，肉皮的胶质和卤肉的香甜都可以吃到。实打实熬出来的肉汁没有用生粉增添厚度，风味浓郁喷香无比。

外酥内嫩的士林豆腐

吃起来特别像普宁豆腐啦，酥脆的外壳里面是软绵适口的内心，一定要趁热了吃，凉了就没有那种惊艳的感觉了！

士林豆腐不一样的地方在于加了蒜蓉的甜辣酱，外酥内嫩的口感配合着香辣美味的酱料，整个味蕾都被打开了！

店面均采用木桌木椅，有种温馨的感觉，整体环境也挺干净的，专门有一面墙讲述老张牛肉面的发家历史，等菜的时候还可以观摩一下。

面馆的位置比较偏僻，在超市拐角的旁边，如果不是特意来吃，很容易忽略掉。

瓜皮有话说

他们家菜品分量很足，牛肉炖的很软烂，性价比超高！毕竟是几十年的老字号了，无论是从汤头用料还是到整体感觉，都是很让人满意。

吃货不迷路

店名：正殿老张牛肉面

人均：40元

电话： 0755-86532019

地址：南海大道2163号来福士广场B1层B1-59号

路线：桂庙路口站坐m506路，到南山邮局站下

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