时间:2018-07-11 09:21:27 来源:食安湖南作者:海参点击:
青椒炒海参:青椒炒海参这道菜中的海参不仅是珍贵食品,也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载:海参,味甘咸,补肾,益精髓。其性温补,足敌人参,故名海参。现代研究表明,海参具有防止动脉硬化,糖尿病以及抗肿瘤等作用。而青椒炒海参可谓是“湘派海参”的代表菜品,海鲜湘做的成功典范。以长沙经典菜“辣椒炒肉”的手法烹炒鲜活海参,味鲜辣,浓郁,保留海参的滋补,更添湘菜柔情。
配料:青椒、大蒜子
第一步: 先将活海参宰杀、切片,略焯水备用。如选用干制海参,则需事先泡发三天。
第二步:将宁乡花猪肉切片,肥瘦分开。青椒切片,大蒜去皮切片。
第三步: 热锅放油,先投入肥肉煸香,加蒜片、青椒片翻炒出香。
海参的营养价值较高,每百克水发海参含蛋白质14.9克,脂肪0.9克,碳水化合物0.4克,钙357毫克,磷12毫克,铁2.4毫克,以及维生素B1、维生素B2、尼克酸等。海参含胆固醇极低,为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。
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