邻居家做的豆角焖面,面条筋道,豆角软嫩,一次能吃两大碗!

时间:2018-07-11 09:00:55 来源:大叔下厨房作者:豆角点击:

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豆角焖面承载着我儿时一份特别美好的记忆,那个时候爸爸妈妈工作忙,晚上经常赶不及回来给我做晚。邻居家的爷爷奶奶总会喊我过去,那个时候觉得邻居家总是弥漫着的香气,也赖着不想回家写作业,看看爷爷写法,特别羡慕老人家舒心惬意的生活。邻居奶奶最拿的一道就是豆角焖面,每次我都能把自己的小肚子得鼓鼓的,打着饱嗝扶墙而出。

拆迁后尝试了好一阵子,才终于做出了和邻居奶奶做的味道相近的豆角焖面。整整一大锅,气腾腾的,真的是温暖人心的最好美味了。面条最好选择擀面,起来筋道儿,当然家里如果有面条机,自己压出来的新鲜面条口感会更好。火候的掌握很重要,千万谨记要用小火,既不能烧干了糊锅,又不要留下太多汁,起锅的时候用筷子搅拌一下面条,撒上一些生蒜末,再淋几滴香,就可以盛出来准备享受美味啦!今天大叔下厨房教你做豆角焖面,希望你的开心!

面条 400g、胡萝卜 50g、四季豆 250g、香菇 150g、 4g、生抽 30g、 30g、香 20g、十三香 3g

1、首先准备食材面条抓松散,然后入锅蒸5分钟备用即可;

2、然后将胡萝卜、香菇、四季豆分别洗净处理好待用即可;

3、接着炒锅,先下豆角、胡萝卜段煸香后加入香菇块继续煸炒片刻;

4、加入浸过豆角的清或者高,加盖大火焖至豆角出香味即可;

5、最后均匀加入蒸后的面条,调入适量的食,继续焖锅中的汁收浓后,加入生抽、香、食、十三香拌匀的汁淋入锅内炒匀即可出锅!

面条筋道,豆角软嫩,鲜香味浓,童年的记忆好像一下子都回来了,喜欢的话,试试吧!

大叔小提示

1、做焖面重点是焖,和卤面的不同之处是,焖面是先炒,生面条上焖熟,然后再拌;

2、为了面条干湿适中,加时可以多加一点,开后用碗盛出来一部分,拌面时如果面干可以加入;

3、豆角要多放一点好,加入的清一次要加足;

4、中午面条有剩余的话,晚上可以再放碗里蒸一下,或者炒一下,味道也很棒哒。

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