时间:2018-07-11 09:00:55 来源:大叔下厨房作者:豆角点击:
豆角焖面承载着我儿时一份特别美好的记忆,那个时候爸爸妈妈工作忙,晚上经常赶不及回来给我做晚饭。邻居家的爷爷奶奶总会喊我过去吃饭,那个时候觉得邻居家总是弥漫着饭菜的香气,吃完饭也赖着不想回家写作业,看看爷爷写书法,特别羡慕老人家舒心惬意的慢生活。邻居奶奶最拿手的一道菜就是豆角焖面,每次我都能把自己的小肚子撑得鼓鼓的,打着饱嗝扶墙而出。
拆迁后尝试了好一阵子,才终于做出了和邻居奶奶做的味道相近的豆角焖面。整整一大锅,热气腾腾的,真的是温暖人心的最好美味了。面条最好选择手擀面,吃起来筋道儿,当然家里如果有面条机,自己压出来的新鲜面条口感会更好。火候的掌握很重要,千万谨记要用小火,既不能烧干了糊锅,又不要留下太多汤汁,起锅的时候用筷子搅拌一下面条,撒上一些生蒜末,再淋几滴香油,就可以盛出来准备享受美味啦!今天大叔下厨房教你做豆角焖面,希望你吃的开心!
面条 400g、胡萝卜 50g、四季豆 250g、香菇 150g、盐 4g、生抽 30g、油 30g、香醋 20g、十三香 3g
3、接着炒锅热油,先下豆角、胡萝卜段煸香后加入香菇块继续煸炒片刻;
4、加入浸过豆角的清水或者高汤,加盖大火焖至豆角出香味即可;
5、最后均匀加入蒸后的面条,调入适量的食盐,继续焖锅中的汤汁收浓后,加入生抽、香醋、食盐、十三香拌匀的汁淋入锅内炒匀即可出锅!
面条筋道,豆角软嫩,鲜香味浓,童年的记忆好像一下子都回来了,喜欢的话,动手试试吧!
大叔小提示
1、做焖面重点是焖,和卤面的不同之处是,焖面是先炒菜,生面条放菜上焖熟,然后再拌;
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