深圳 48 小时 | 美食荒漠里留存的老广味道-儿童城

深圳 48 小时 | 美食荒漠里留存的老广味道

时间：2018-07-11 00:26:24 来源：什么值得吃作者：深圳点击：

导读：[db:简介]

深圳人的口味，是杂糅的。

40 年来，四面八方的风味纷至沓来，用餐厅把小渔村的版图撑开，综合的菜式演变成深圳人日常的食物。

外来的味道是深圳人的新欢，它们口味多变、有噱头，随着遍地开花的大型商场，强势地渗透进深圳人的味觉认知，甚至渐渐地划出辈分与等级。而随着深圳一起开荒的广味餐厅们，则扎根在某个街道上，见证着城市里的风云变迁。

深圳不是一个头顶美食标签的城市，而 90 年代才在这里出生长大的我，味觉认知仍是粤式的。乐园路的海鲜店、竹园宾馆的早茶、香蜜湖度假村的啫啫铁板菜、金威啤酒广场的大排档、吃过无数次的潮泰牛肉店、每次拜神斩料一定会去的肥妹，还有举人爷的蚝、湛江人的鸡和鱼、客家人的八刀汤、潮汕人的白粥卤水，广府人卖的布拉肠粉等等。

借着这次 48 小时的机会，想和大家分享一下，那些伴随着深圳一起长大的，散落在各个街巷的老广东味道。

Day 1 10:00

华洋酒楼

30 年，仅存的用推车卖点心的酒楼

华洋酒楼是蛇口的老牌酒楼，很可能是深圳唯一一家还保持点心推车传统的酒楼，饮早茶下单没有点心纸，只能拿着点心卡去找推车，或等推车推过来的时候，告知店员你要什么，她再送到桌边。记忆中以前很多酒楼就是这样，但现在几乎消失了。推车点心的缺点就在于，抢手的点心一出来就会被大家一扫而空。这次去得太晚，热门的虾饺、烧卖早被扫光，一群人虎视眈眈，守着从厨房推出来的点心车也不见踪影。

于是重点放在了其它点心上，没想到，一直觉得是配角的金钱肚和猪肚，这次非常出彩。

猪肚爽度刚好，一咬即断，偶尔嚼得到黑胡椒颗粒，但不会呛，又足够把猪肚的异味去干净。藏在金钱肚的缝隙里的酱汁颜色很深，却不死咸，反而还有黑胡椒和辣椒本身的香味。

重点推荐的还有萝卜糕，亮点在搭配萝卜糕的那小碟自制辣椒酱。不辣，偏有一种难以用熟悉的味道形容的香味。华洋的萝卜糕干吃并不值得一提，萝卜少粉多，只有一点点虾米，但和自制辣椒酱自成一体，味道迅速互补，提升整体风味。

粥也有推车，车里有菜干猪骨粥、皮蛋瘦肉粥、花生排骨粥和白粥。点了菜干猪骨粥，粥很绵，菜干味道不太浓。

华洋酒楼已经 29 年，以前属于国营企业，作招待宾客用途，擅长做湛江美食，在大堂也看到很多啫啫菜、湛江鸡的招牌，受很多老蛇口的好评。

地址：水湾路 14 号（华洋宾馆首层）

Day 1 13:00

肥妹烧腊店

1983 年至今，老罗湖的集体回忆

小时候在翠竹路长大，从有意识开始就知道肥妹烧腊店，那个时候一到下午买菜时间，门前就排起长队，等着斩点烧腊回家。据说早期就是肥妹本人在店门口斩烧鹅，我不太记得是否真的见过。只是小时候我们家晚餐只要“斩料”、拜神，餐桌上一定少不了肥妹烧腊的位置。

他们的烧腊，从小时候到现在几乎没变。油鸡的皮很香，很肥、葱油很咸、例汤好喝，但里面总是有一块姜，烧鹅皮是香的，咬下去会溢出来一阵厚厚的鹅油，蘸微酸的酸梅酱刚好。

▲ 烧鹅濑粉

如果只能点一样的话，我觉得是烧鹅濑粉。深圳很多茶餐厅都有卖烧腊，但是濑粉真的不多见。濑粉的好处在于，咀嚼之后，比米粉和河粉更有米香，还不容易在汤里泡烂。一口油腻的烧鹅之后，配利落分明的濑粉和清甜的汤头，让整个午餐变得很完美。

▲ 装濑粉用的是「鸡公碗」

肥妹的两家店今天都不在老店面了，但还好都在同一条路上。味道没变，只是店越缩越小，让人担心会不会有一天就这么消失。

Day 1 15:30

新发茶餐厅

深圳人的港式饭堂

有 44 年的新发，在深圳其实只有 16 年历史，但它已经成为了大家的饭堂，尤其是万象店和凤凰店，你很容易不小心看到多年没见的小学、初中、高中同学和从未面基的网友，不过这也说明了一件事，那就是大家都爱新发。

在深圳的茶餐厅里，新发绝对是佼佼者。出品够好，「港式」血统正宗。早餐、午餐、下午茶餐、晚茶、宵夜和全天候供应的常餐一应俱全。烧腊、煲仔饭、生滚粥、肠粉、铁板扒、汤饭每一样都做得很标准。新发还有面包房，在凤凰路店有专门卖自制面包的窗台，卖菠萝包、鸡尾包等港式面包，餐厅里卖的菠萝油用的菠萝包也是自己烘焙的。