夏季家常菜,米饭的绝对杀手

时间:2018-07-11 00:19:52 来源:开心斋主9008作者:汤匙点击:

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「香鸡」

用料:

1个、生仁(炒)适量、料酒1勺、2勺、生抽1勺、半勺、适量芝麻适量、大葱少许、姜少许

--做法--:

1.鸡洗净,冷入锅,加入料酒,生姜,大葱。

2.熟生和芝麻混合后用擀面上敲碎,加入少许,提香。

3.大火烧开后转中火,煮10-15分钟后关火,焖5分钟。

4.好的鸡捞出后迅速放入冰中激冷。

5.晾凉后的鸡捞出,用厨房巾吸干分后,抹上一层香,增加爽滑度,晾干后,剁成块,摆在盘中。

6.撒上生和芝麻碎,如果有红生,再加一勺红生,会更香。

7.调制酱汁,,生抽和比例3:2:0.5。

8.淋上酱汁,泼上一层红,撒上小葱装饰即可。

「腊味豆腐

食材

100克、豆腐400克、姜葱蒜20克、剁椒20克、老干妈30克、生抽20毫升、2克

做法

1.腊将肥分开切成丁备用,姜葱蒜切末。

2.豆腐切小块后入中焯一下捞出。

3.下肥煸出

4.加姜蒜末爆香后下入丁。

5.依次下剁椒、清、两勺老干妈豆豉以及生抽。

6.开锅后下入豆腐,加煮十五分钟。

7.起锅前加入葱即可。

「韭

食材

1小把、2个、食3克、鸡精3克、植物5克

做法

1.将打散,韭切成5厘米左右的段备用。

2.起锅,炒植物可以少放一些,凝在一起后,就可以起锅备用。

3.起锅,倒入韭段。

4.看韭段稍许有些干瘪了,就可以放入炒好的块,放适量

5.适量的鸡精,可以不放,按自己的喜好来吧,翻炒几下就可以起锅了。

食材

500克、食1匙、1匙、3匙、干椒6个、香1/2匙、淀粉2匙、大葱1节、2匙、植物2

做法

1.一片片洗净,沥干帮和叶子分开,帮从中间切一刀,方便切片,太小的可不切,用刀将帮斜切成薄片儿。

2.大葱切段,干椒用巾擦净,剪开备用。

3.准备3、1、2和1,这4种调料可提前放小碗内拌匀。

4.锅中放2植物,烧至5成,用筷子置于中,能看到有微小的气泡浮起。

5.放入干椒,爆出椒香味,马上放入大葱炒香。

6.随后倒入帮翻炒1分钟,随后倒入小碗内拌好的料汁。

7.大火翻炒2分钟,再加入叶,翻炒几下。

8.淋入拌匀的淀粉,用铲子沿同一方向搅拌勾芡,最后淋入香,翻炒几下即可。

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