炒面的14款家常做法,三分钟学会,营养又美味,以后做饭不再愁啦

时间:2018-07-10 20:46:28 来源:圆子厨房作者:面条点击:

导读:[db:简介]
扫描关注公众号

秘制酱汁炒面

用料

面条(粗细都可)500克;蒸10克;红烧(用老抽的话减到20克)25克;1克;7克;味精(可不放)2克;鸡精(可不放)2克;蚝(不放味精,鸡精放蚝)5克;十三香2克;胡椒碎(胡椒也可)2克;面条(没有可以用任何鲜)10克;(卷心)200克;方(火肠)100克

做法

我们首先要作的就是调一个味汁,在这里是必不可少的添加,少量的只会产生鲜味,我推荐,因为颗粒比较下,比较容易融化。将所有的料倒在一个碗中,搅拌均匀放在一边待用。

或者卷心干净,控干分,切丝。

也切丝。这里也可以用丝来炒面,不过用丝的话,丝一定要浆过才能用的。

面条放在里煮到7成熟就可以了,因为等会炒面的时候也有份的,现在煮的过软,等会面条就会没有劲道,口感不好,捞出过冷,拌上放在一边待用。

锅里放炒面一定要多点,不然面炒不开。

先倒入翻炒,炒出份,并且收一下

倒入方丝翻炒几下。

倒入7成熟面条,我在炒面的时候是几乎不用炒勺的,我是用筷子来翻炒面条的,这样会使面条保持原样,用勺比较容易炒断面。

翻炒1分钟后,倒入我们调好的味汁,继续翻炒。

使酱汁均匀的挂在面条上。红烧不是颜色很深的,如果用老抽的话会使面条颜色更深,这里就看大家自己的选择了,继续翻炒1倒2分钟就可以来,不能在炒了,在炒面条就软来,会糊成一团了。

出锅,这样一款炒面就可以了。孜然炒面

用料

面条;洋葱;甘蓝;青红椒;香菇;老抽;蒸;孜然粉;椒粉一点点;玉米

做法

面条煮熟后加入食用拌匀抖散

所有洗净后切条备用

锅后倒,先炒香洋葱,再放入香菇和甘蓝翻炒,炒熟后放青红椒

青红椒翻炒几下就可以放入面条了,再淋入调料炒匀即可

很香很香的炒面,自认为绝对不比商家做的差和风料理系列---日式炒乌冬

用料

洋葱适量卷心适量胡萝卜一根火肠一根

做法

后放葱炒香

放入洋葱翻炒几分钟后再放入卷心胡萝卜丝一起炒

放入火肠丝,倒入味淋,日式

乌冬面过焯一下,倒入洋葱和卷心

加些日式烧烤汁翻炒均匀出锅

盛盘后撒些木。看着木在乌冬上跳舞瞬间心情大好啊香炒面

用料

梭子蟹;蘑菇;葱;老姜;新鲜面条;生抽;;老干妈;;料酒;欧芹(选用

做法

螃蟹整理干净剁小块

蘑菇切片、老姜剁姜末。葱切葱

调汁:料酒、生抽、、姜末、葱、老干妈

煮一锅子,放面条,捞一下,防止面条粘在一起,面条煮至8层熟,捞出,过凉,沥,倒一点点拌匀,待用

锅中放适量,爆香葱、姜,放蘑菇片伴炒

螃蟹,倒自配调料汁,大火不断伴炒

螃蟹变色,放面条,继续大火不停翻炒至面条入味

撒少许欧芹,放葱,出锅炒面

用料

面条;小;老抽;;葱

做法

1.两勺加一勺生抽、一勺调匀即成料汁;小葱切成葱;小从中间切开。

2.锅里加清烧开,放入面条,煮熟后将面条捞出过凉,沥干待用。

3.锅里倒少许,放入葱,炒香。

4.放入面条,同葱一起炒匀,再倒入调好的料汁,用筷子炒面条,使料汁均匀的裹在面条上。

5.放入小。炒至小变软,连同面条一起盛出装盘。

6.利用锅底的余煎一个荷,煎好的荷盛出放在炒面上即可。海鲜炒面

用料

150克;2个;蒜薹250克;面条500克;葱末姜末适量食用1勺;蚝1大勺;老抽半勺;适量

做法

首先,鲜去壳去脑和线。

仁洗净备用,脑不要扔,有用处滴。

其他食材也洗净切好备用。

蒜薹根据自己的喜好,适量放。

北京很难买到新鲜的笋子,都是真空装的春笋或冬笋。这次放两小根春笋,要焯切片后备用。

面团买比较细的面,下锅后出现第一遍泡沫,开锅就捞出,放入凉中,半熟就好,一会儿还要炒。

面条过凉后捞出沥,放在食用,用筷子挑开备用。

两个打散加入料酒和清锅后倒入食用,摊好后盛出备用。

这回用到脑了,脑煸炒能炒出很鲜美的炒面甚是好,那是一种润泽其中的甜鲜。

煸炒后的脑去掉,放入葱末姜末。

加入仁翻炒,接着入番茄和笋片。

加入你常用的调料,老抽生抽一类的,不过一定要放蚝哦,绝对提鲜。

炒面加入其中,和各类食材冲击碰撞,摩擦出鲜美的口感和味道。

海鲜炒面出锅,可以和家人美美的享用了。深夜食堂炒面

用料

豆豉;意大利细面;圆;蒜;生抽;陈

做法

将意大利细面煮至还有一点硬芯儿的程度,捞出备用

将蒜切片,圆切细丝

锅大火炒制,凝固之后马上盛出,备用

将生抽、豆豉按照2:1:1的比例倒入碗中,搅匀备用

炒锅添,大火爆香蒜片,然后下圆丝翻炒,看到圆略微蔫了之后就转最小火,后面一直保持最小火即可

将煮好的面条下锅,倒入调味汁(4),翻炒几下,使面条均匀上色就可以了,不要太久

最后放之前炒好的,翻炒几下即可出锅三丝牛

用料

面一1000g;牛一块250g;红绿三色彩椒各1/2个;绿豆250克;洋葱1/2个;香少许;;小苏打;鸡精;胡椒粉;生抽;老抽;绍酒;麻

做法

横切成薄片,加适量小苏打、、生抽、胡椒粉、绍酒及麻搅拌均匀后腌制15分钟备用.洋葱切丝,起锅爆香后,加入牛,大火炒至7、8成熟,盛起备用

彩椒切丝后与芽分别下锅爆一下盛起

胡椒粉、老抽及绍酒按个人口味调成调味

锅爆香洋葱丝后放面,爆炒后加入调好的汁液,等面条均匀上色后再加上三丝及牛稍炒,加入少许鸡精,滴上香,撒上香碎即可豇豆焖面

用料

豇豆300g;猪50g;切面100g;葱姜各5g;蒜碎10g;生抽5g;老抽2g;食用5g;2g

做法

锅里放,加入姜丝和葱丝炒香,然后下入五炒到变色

加入洗干净,用掰好的豇豆,翻炒到豇豆被混匀

加入调味,有一点微微的颜色就好了,成熟颜色会变深

放入中等粗细的切面或者超市买的袋装面条,大概100-150g,一人份哈

顺着锅边加,看位置,末过豇豆,但是不要碰到面条

焖了10分钟之后,看面条颜色了吧,也看不到了,加入蒜末!必须要有蒜末~

筷子把他们拌匀就好了~喜欢可以放一点点提味解腻什锦炒乌冬面

用料

青椒丝;香菇丝;乌冬面;猪胡萝卜丝;韭段;片;蒜片;姜片;味精;蚝

做法

配料:胡萝卜丝、韭段、青椒丝

切成片或者丝都可以。蒜片姜片少许

香菇丝切好备用

锅中放入,把蒜片和姜片炒香后,放入片煸炒一下,同时加料酒、生抽,加入素配料,再翻炒几下

乌冬面过一下(主妇买的是鲜的那种,一大块,需要过下,把面散开),然后放进正在炒的中,继续翻炒,微微可以加一点,加味精、加蚝,可以稍放点,因为蚝比较入味,所以出锅前不用再加,稍稍淋点香,会感觉更好炒乌冬面

用料

乌冬面400克(两);红萝卜50克;洋葱半个;青椒一个;两个;XO酱、耗半勺;,少许

做法

先把乌冬面用泡5分钟,锅里煮把乌冬面放下去煮两分钟,捞起来沥干打到碗里,搅成液,胡萝卜擦丝,青椒、洋葱切丝备用

锅里,把液倒入锅煎熟,打碎装碗

趁锅里炒留下的把洋葱,胡萝卜,青椒丝放进锅里翻炒至熟,然后放碎和乌冬面炒两分钟,加入XO酱、耗,少许搅拌均匀关火就可以装盘了新加坡炒粿条/河粉/米粉

用料

粿条(河粉/米粉)500g;丸好多颗;好多只;鱿须一蛤好多个;广式香肠一截;两个;豆芽1把;韭1把;samba酱适量;甜(我用的海南鸡适量;生抽、老抽适量;蚝适量;大蒜半

做法

大蒜切片,海鲜、鱿丸、蛤)提前用、蒜片腌入味

此时处理其他食材:香肠切片,豆芽和韭洗净、沥干、切段,samba酱、蚝、生抽、老抽、甜混在一起,事先调好。如果用的河粉/米粉,也提前焯烫后捞出,沥干备用

将腌好的海鲜放进已放的锅,煸炒至7、8成熟即可出锅

打散,另起一锅,后煎,滑散成块,熟的时候把粿条丢进去

粿条大火翻炒,炒至略微焦香

放入海鲜、广式香肠,将事先准备好的调料倒入调味

最后放入豆芽、韭、蒜片,翻炒片刻即可出锅时蔬孜然焖方便面

用料

方便面胡萝卜瓜;洋葱;孜然粉;生抽;

做法

胡萝卜瓜切细丝洋葱切丝

锅内倒后放入切好的翻炒炒熟盛出

锅内放入方便面适量大火烧开盖上锅盖中火焖面散开后转大火收然后倒入生抽、、孜然粉和炒好的拌炒匀即可关火出锅牛炒粉

用料

江西米粉;牛豆芽;红椒;葱;淀粉;料酒;鸡精;

做法

江西米粉不用泡直接大火煮一直煮到它变软变很有弹夹断后内里不夹生即可捞出过凉米粉变凉后沥干备用

切丝后用料酒和淀粉抓一抓腌制10分钟

锅下后滑入牛翻炒断生后装盘

再起锅放(多放些)后加入豆芽和红椒翻炒断生后加入沥干的米粉筷子划炒

等米都散开后加入炒上色后再加入炒好的牛最后加少许鸡精调味再撒些葱划均匀即可

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告