这样炒肉片看着都流口水

时间:2018-07-10 19:08:30 来源:美食圈作者:肉片点击:

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片看似很简单,但是要炒得活泼可QQ弹也是很考验技巧的。我们理想中的炒片是很有弹的,一口下去,如果嘴巴没关好,鲜美的汁就容易蹦出来。

可是,理想很肥美,现实很难。有时候,我们炒的片都只能勉强往嘴里塞,心不在焉地嚼两下,然后皱着眉使劲咽到肚子里。这样的片,你受够了吗?

为了到理想中的炒片,请看以下4个小技巧

4个技巧的都是围绕着腌这个环节展开的,腌得好,一切都轻松了。

1、腌时,先加一勺家乐鸡粉,它特有的粉末质地,能迅速、均匀盖住的表面,给多了一重保护,更牢锁住汁,使片更嫩滑多汁。

2、腌制片时,加入适量的生粉和清,用抓匀上浆,可使片口感更嫩滑多汁。

3、腌制片时,最后加入香,能更好地锁住上浆后片的分,使片充满弹,更嫩滑多汁。

4、片腌制10-15分钟后,锅凉温在三四成时滑炒片,才能保证片充满弹、嫩滑多汁。

以下是炒片的几个关键提醒:

一、切生的时候,要切断的纹理,不要顺着问题切,有筋的一定要把筋切断;

二、切好的要用少量清、淀粉腌制至少10分钟,根据品的不同选择是否添加料酒、等;

三、炒锅里的一定要温,千万不要过容易使紧缩;

四、要用小火速翻炒,色变即可捞出。

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