最适合上班族的快手菜

时间:2018-07-10 18:14:08 来源:开心斋主9008作者:适量点击:

导读:[db:简介]
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【干锅娃娃

用料:娃娃2棵、五50克不到、发香菇三朵(小的多点也行)、葱、姜、蒜适量、干椒10个、新鲜小米椒5个、洋葱1/2个切丝、少许、耗一大勺、生抽一大勺;

做法

1.每棵洗净的娃娃竖切成6份或者,把每片指宽的条状,滚烫软捞出(这样比较好入味);配料改刀;

2.炒锅中入少许,把五薄片炒香之后依次加入葱姜蒜,椒,香菇丁略炒片刻;

3.加入调料然后娃娃倒入迅速翻炒,另起砂锅洋葱丝垫底加,把炒好的娃娃倒入撒上葱段即可;

【宫保鸡丁】

用料:鸡280克、清1个、生果(生米也可)1把、烹调适量适量适量、料酒2勺(1+1)、芡粉2小勺、生抽1勺、老抽1勺、镇江2勺、2勺、葱1根、姜3片、蒜2瓣、红甜椒半个、绿甜椒半个、郫县豆瓣酱适量

做法

1.鸡准备好。生果放在盘子里,滴几滴烹调拌匀,入微波炉转2分钟,拿出放凉。(用生米也如此操作)。

2.鸡切成粗丁,加、料酒、清、烹调腌制15~30分钟。葱切成葱段,姜片切成姜末,蒜瓣用压蒜器压成蒜末。红甜椒、绿甜椒切成滚刀块。

3.调汁:勺指喝的小瓷勺,小勺指咖啡勺,1勺料酒,2勺,1勺生抽,1勺老抽,2勺,2小勺芡粉,5勺 混合均匀调成料汁备用。

4.锅里倒后倒入腌好的鸡,大火滑炒至变色立即关火盛出。

5.锅内留底,加入几滴,加入葱段、姜末、蒜末、郫县豆瓣酱煸炒出香味,加入鸡和红绿甜椒翻炒几下,加入料汁继续翻炒使汁和所有食材混合均匀,加入果再翻炒几下,关火出锅。

【红烧鲫

用料:鲫一条(建议左右)、姜适量、葱适量、蒜适量、生抽适量、耗适量适量适量、鸡精适量适量、生粉适量、老抽适量、料酒适量、香适量适量

做法

1.鲫清洗干净(卖的老板一般都帮忙杀好的,只有鳞削得不够彻底,清洗的时候我们不偷,加加工哈),两面斜刀划上两刀,淋上少许料酒腌制备用;

2.锅注,鲫均匀地沾上少许生粉,别太多了,只是为了防粘锅掉皮~当然,沾上生粉煎出来带有脆脆的口感也还是不错的~喜欢的话也可以不沾粉,只要你的煎技术到家这完全不需要;

3.说了这么多~锅都糊了~温上来了,把下锅煎吧,煎考验耐心的,别心急,煎完一面再一面;煎至两面金起锅装盘备用;(这一步也可以改为炸,如果你多而且不怕上火的话,其实用方式速且美味);

4.锅留底,葱切碎,蒜切片,姜切丝,开火,下葱蒜片香和姜丝爆香,调入适量生抽,老抽(一点点调色就好,多了就不好看啦),耗,鸡精和料酒,注入一碗,大火煮开后下煎好的鲫焖煮两分钟,洒适量葱和香煮出香味,煮至收汁后把盛出装盘即可(喜汁的可多下点,煮至锅内还留余有半碗的状态后把盛出,然后调入生粉勾芡淋上鲫);

【彩椒炒仁】

用料:仁、红彩椒、瓜、、料酒、、味精;

做法

1.瓜洗净,去皮,切滚刀块;红彩椒洗净,成小块;

2.锅置火上,锅凉,放仁炒至变色;

3.放入瓜块、红彩椒块翻炒;

4.放入料酒、味精、,炒匀,即可;

鹌鹑红烧排骨】

用料:小排500g、香葱装饰用、鹌鹑10个左右、、料酒、生抽、生姜、八角、冰、老抽;

做法

1.小排洗净,焯,加生姜料酒去腥,变色捞出;我是自己煮的的鹌鹑,一个一个剥的,大家买现成就行了;

2.另一个锅锅里倒鹌鹑,炸到起虎皮,颜色捞起;这步要做好,焖煮之后虎皮会吸收汁,鹌鹑才会好;留些底中火煸炒一下排骨,这时下料酒、生抽、老抽、调味

3.加入一大碗,放入一整颗八角,冰鹌鹑也放进去,大火烧开,小火炖煮;注意收汁,至少要炖煮30分钟;开始收汁就盛出,撒葱,大功告成;

【青椒炒

用料:青椒、

做法

1.青椒切条,打散;

2.锅里下,入划散,盛出;

3.锅内继续下,入青椒翻炒,再加入,加,再加入一些 一起翻炒,出锅入盘;

【五豆腐

用料:老豆腐200克、五150克、蒜苗、生姜、郫县豆瓣酱、鸡精、五香粉、老抽、料酒、湿淀粉;

做法

1.五洗净切成小块,豆腐洗净切成约0.3厘米厚的片;蒜苗斜切成段,郫县豆瓣酱剁碎,生姜切成丝;锅放,将豆腐逐片放入,煎一面后翻面,最后将其煎至两面金后舀出待用;

2.锅内余,下入五,翻炒至变色;下入两小勺料酒炒匀,再放入郫县豆瓣酱与姜丝,炒匀;放入先前煎好的豆腐,放入两小勺老抽,炒至上色;

3.加入没过所有材料的,再加入适量、鸡精、五香粉,盖上锅盖,小火煮约20分钟;揭开锅盖后转大火,将汁收浓一些后下入蒜苗,炒匀;倒入湿淀粉,炒匀勾薄芡即可;

【酸肥牛】

主料:肥牛200克、金针菇150克、野山椒6-8个、大蒜5瓣、生姜3片、杭椒1根、小米椒3根;

辅料:海南灯笼椒酱3大匙、胡椒粉1匙、料酒1/2匙、陈1/2匙、1匙、食用适量

做法

1.主要材料备齐;姜蒜、杭椒、小米椒、野山椒切末,金针菇剪去根部开备用;肥牛下冷锅煮开,撇去浮末捞出沥干备用;金针菇下锅煮两分钟捞出,铺在碗底备用;

2.锅中加入适量,爆香姜蒜末、野山椒末,接着放3大匙灯笼椒酱炒香;锅中倒入足量的,料酒、陈胡椒粉调匀煮开,接着放入焯好的肥牛煮1分钟;

3.下小米椒末,杭椒末调匀;出锅前调味,大火煮沸40秒左右关火,盛入铺好金针菇的碗中即可。

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