闷热难耐的夏天最需要这道小凉菜,一口下去整个世界都清新了!

时间:2018-07-10 11:04:52 来源:西镇一婶趣活堂作者:木耳点击:

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今天开始继续更新谱了~~

北京进修回来后感觉整个人像被吊打一样蔫了吧唧,又赶上孩子考级和小学报名,天天鸡飞跳没心思搞的。心情不好时候做的东西也会不好,起码我是这样,所以一直等到心情好了再来弄新。正好最近特别,不开烤箱也不想麻烦,所以这阵子的谱更新都会是以清凉爽口及解暑类为主的了。

凉拌木耳是一道超的小凉,我以前也做过,但是今天做得这个有点特别,是用新鲜的柠檬汁代替了常用的,所以比寻常版更多了果的清香。它既合适自己适合当作宴客的小凉晚上不想的话也是充饥的好食物,毕竟木耳可以清压还有抗癌作用,真可谓是人体的天然保健食品了。其实啰嗦这么多,不还是为了消耗家里剩下的东北木耳么?朋友送的当地特产,真是蛮久都没完,夏天凉拌起来,太好解决库存了。

食材时间

份量:2-3人

时间:10分钟

材料:东北木耳30克(泡发前),柠檬一个(青柠檬最佳,没有就用柠檬),香一小把,1/3勺,味极鲜一勺,小米3个,蒜两瓣。

开始做喽

1、木耳准备好,建议选择东北地区的木耳比较厚实。

2、木耳用15-25度的泡发2小时以上,或者用一般的冷及淘米或淡泡发也比较好,这样可以最大程度的保持木耳的鲜味。

3、泡发好的木耳去掉根部或不好的地方后倒入沸锅中煮2分钟,将木耳煮熟即可。

4、之后捞出放进冷降温,这样可以最大程度的保留木耳的口感脆度。

5、之后将小米切圈,蒜切粒(也可以捣成蒜泥),香切小段。

6、柠檬一切两半后,一半留着取汁,另一半切薄片即可。

7、将木耳充分的沥干分后倒入大碗中,再加入小米椒,香段和叶子,一勺味极鲜,1/3勺的,挤入半个柠檬的汁,还有柠檬片。

8、将所有的材料拌匀后就可以了。

这道凉,在木耳的清脆口感上多了柠檬的香气,因为我怕酸,所以用来中和了柠檬汁的酸度,比加做的更加偏向于果气息一些。不能的可以将小米省略掉的,这个因为要突出柠檬的香气所以就不要再加瓜或别的了,就单纯木耳柠檬即可。

婶子碎碎念:

1、木耳建议选择肥厚的东北木耳吧,普通的也可以,反正好食材成就好味道。

2、柠檬可以用两个的,味道就更浓一些。

3、小米没有就不加,喜欢也可以换,调味汁可按自己的喜好调整

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