时间:2018-07-10 10:16:37 来源:大众养生网作者:叶子点击:
文章导读
人们常说的苦藠头,又称为薤白,这种植物是可以直接当成蔬菜来吃的,苦藠头尤其在云贵川地区是比较多见的,到了夏天的时候,田间地头的苦藠头生长的比较旺盛,而且这个季节吃苦藠头是最好的,比如具有美容养颜的功效,尤其能够清热解暑。
“薤苦”,五菜中所说的苦味的薤,词典上解释是藠头,其实不尽准确。藠头与苦藠,是薤菜在上千年的种植过程中所分化出的不同品种。藠头经过长期家养驯化,滋味更美,但性状和作用与古人所描述的薤,已经有所区别。古人所吃的薙,当更接近于苦藠。
苦藠现在似乎南方人吃得比较多,北方比较少见到。在古代却是普遍食用的,因为古人认为吃苦藠能延年益寿,把它比为菜中的灵芝。
藠头与苦菖的功效有区别,入药必须用苦藠,藠头是蔬菜,而苦菖既是蔬菜,又是药材。中药中有两味药,一个是蓮叶,就是苦菖的叶子;一个是薤白,就是苦菖头。
苦藠和藠头的叶子都有点像小葱叶,中间是空心的,与葱叶处是有棱菖头的叶子比较粗大,而苦藠的叶子比小葱叶还细:莛叶上的露水易干来比喻人生的短暂,可能就是因为苦藠的叶子,在五菜中最为纤细。
现在吃苦菖和墓头一般吃它们的鳞茎,也就是叶子根部的白墓比较小,圆圆的,有点像迷型的洋葱;藠头比苦藠大,墓头是辣的,而苦墓的味道有点苦。
墓头和苦菖同出一门,有些作用是相似的,比如都可以消炎抗菌、行气活血、开胃、助消化。因此,墓头与苦藠常常被人混为一谈甚至有资料将蓮白误以为是藠头。其实这两者功效有区别,入药必须用苦,不能以墓头代替。
藠头偏重于引气外散,能散寒、通窍、行气,肠胃浊气。苦墓偏重于引水下行,能化痰、平喘、祛湿,祛除脾胃湿浊。
菖头宣泄肺经和大肠经的邪气,上能防外感,下能通便秘。苦蠤解心肺和脾胃的水湿,上能缓解胸闷心痛,下能减轻寒气腹痛,既能通便,又能调理慢性肠炎。
举例来说,对于呼吸道疾病,藠头预防风寒感冒,苦蠤调理慢性支气管炎。对于消化道疾病,蠤头缓解腹胀,苦蠤减轻胃痛。对于皮肤损伤,墓头外敷消炎防感染,苦蠤外敷散疯消水肿。
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