时间：2018-07-10 06:48:21 来源：靠谱吃货作者：鹅肝点击：
不知道从什么时候开始，评价餐厅的好坏开始用"颜值"这个网红的词汇。菜品颜值，餐厅颜值，服务员颜值，总而言之就是一定要让人有种舒服的感觉。用大隐隐于市来形容这家法国菜餐厅一点也不过分，在CBD商务区的39层，餐厅的名字源于餐厅的景观和门牌号，The View 3912 。北京为数不多的高端大气上档次的传统与创新法国菜，餐厅菜品的创意来源于主厨对当天食材新鲜度和客人的定制要求。
坐在云端品尝法国菜的细腻，体会法餐的仪式感，时不时的欣赏一下长安街的美景，特别是到了晚上，华灯初上，霓虹灯装点下的北京城多了几分夜色的美，坐在餐厅就可以尽收眼底。在这般美景、美食、美酒的环境里，还有什么理由心情不好呢？去过餐厅的人没有人会不知道W6这个餐位，因为它The View被誉为"史上求婚成功率最高的法餐厅"。吃法餐是非常注重仪式感的，从开餐到上完最后一道菜需要漫长的等待时间，需要餐间穿插上一些小吃来填补等待的时间间隙和满足人们饥饿难耐的迫切需求。餐前的面包篮是不可缺少的一个环节，它相当于中餐里的主食馒头、米饭之类的面点。餐前面包是为了让饥饿的人们先吃点东西减少饥饿感，有更多的耐心等待美味的食物。法餐餐前面包，拿手撕着吃就好了，可以配上黄油、橄榄油，让面包变得松软滑爽。
法国作为世界三大烹饪王国之一，烹饪技术和菜点别成为"欧洲烹饪之冠"，是西餐的重要烹饪的重要代表。法国菜以精美的菜品和高超的技艺以及华丽的就餐风格，让干呢多的人体会到法国烹饪的华美，法国菜以其精致、浪漫、品味征服世界。
餐前面包
法式奶油芦笋汤65度温泉蛋配鲟鱼籽酱，芦笋汤的色彩给人一种清新、自然、希望、和平、活力的感知，食材自然的颜色间点点分布着不一样的斑斓色彩。温泉蛋、鱼子酱就像是碧绿海天间的小岛，星罗棋布又杂乱无章的存在。滑爽、柔美、细嫩又夹杂着不一样。芦笋被誉为世界十大蔬菜之一，美容蔬菜，含有人体所需的多种营养成分，是欧美营养学和素食主义者的健康食品。
鹅肝，法国菜的标志性食材，如果你去的时候法餐厅没吃鹅肝那你就白来了。据说，最早的鹅肝是给鹅填喂无花果，让鹅肝充满了无花果的香气，也成为了现在人们烹调鹅肝的传统经典做法。鹅肥肝含脂肪40%—60%，不饱和脂肪酸占总脂肪量的65%—68%，而另外的三分之一是饱和脂肪酸。鹅肝属于高胆固醇食品，并且其富含于脂肪中的饱和脂肪酸会增加人体胆固醇的含量，作为珍馐美馔的食物，餐厅每份鹅肝的份量都不大，只是让人们体会和品味食物，并不是报解决温饱。
古巴雪茄鹅肝
古巴雪茄鹅肝，古巴雪茄是一种味道的象征，代表着绅士、神秘、品味。点燃一支雪茄，古巴烟草的味道浓烈、原始，没有任何化学添加与香料的味道，就连烟草的草腥气几乎都捕捉不到。就仿佛焦糖，雪松木，胡桃，桂皮，可可，咖啡豆放在一起燃烧所产生的味道，果木草的那种炙热香气通过嗅觉的每个细胞，萦绕在全身。在没吃到嘴里的时候，古巴雪茄鹅肝就给人带来了一一样的嗅觉体验。黑巧克力蛋卷做成的雪茄纸，包裹着鹅肝，咬一口下去，那种牙齿碰到酥脆蛋卷的咔咔声和鹅肝细腻口感的碰触感极强。
青苹果鹅肝，给细腻的鹅肝注入一串感官的刺激，无论是口感、色泽、味道都为了有更好的碰撞激发人们对食材的体验。青苹果酱的颜色和略带酸涩的口感，化解了空腔对鹅肝细腻的劣质感。
鹿儿岛和牛A5，鹿儿岛是目前日本保持本地和牛最好的两个产地之一，将鹿儿岛自古饲养的当地牛经过反复改良后育成代表日本的和牛（黑毛和种）品种，黑牛中的极品"降霜牛肉"其肉质细腻柔软、味道醇和而美味。鹿儿岛和牛A5分化分布均匀，是顶级的和牛食材。吃顶级和牛，不用搭配那么多的调味汁，和牛肉自身的香气和口感加上煎时温度带给油脂的香气，就足能迷惑老饕们的胃。
巧克力布朗尼
红加仑慕斯
法国菜的另一个特点就是特别注重餐酒的搭配，有人说法国烹调用酒就像用水一样。在开胃菜、汤菜、主菜、甜品、沙拉的制作中，多会用到酒来除异增香。除烹调外，法国人在品尝菜品时，也会搭配不同的酒，不同的酒让美食产生不同的滋味。
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