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揭东港畔村老祠堂边，一对老夫妻这碗20年不变的纯手工粿汁！

时间：2018-07-10 00:50:51 来源：食在揭阳作者：祠堂点击：

粿汁的美味可口、经济便捷深受人们喜爱，是揭阳随处可见的街头小吃，在遍地开花的粿汁店中，总有一些粿汁店脱颖而出，掳获无数吃货芳心，一如今天祥哥要来跟大家介绍的这家曲溪镇港畔村老祠堂边——桂林粿汁。

这家「桂林粿汁」坐落于曲溪港畔村老祠堂边，没有响亮的招牌，没有高档的包厢，没有精美的餐具，却有许多顾客慕名而来。

经营这家粿汁老店的是一对老夫妻，已有20年之久，虽然现在很多都采用机器制作，但老板仍坚持采用最原始的手法——纯手工制作粿汁皮、传统“吼”粿汁。这样的传统办法使得他家的粿汁仍保留着原汁原味——粿皮韧而脆，清香爽口，汤水鲜美，料也丰富。

晚上7点，祥哥特地跑来这间隐藏在曲溪镇港畔村老祠堂边的粿汁老店，只见阿叔正在忙碌的制作着粿汁皮，不足30平方米的小店里，夫妻俩忙得不亦乐乎，门口简单的摆了五张桌子。哈哈，来的刚刚好！

趁着阿叔制作的间隙，我问他：为什么不考虑买机器做的粿汁皮？阿伯笑了笑说：机器做的粿汁皮不如自己手工做的，还是得用手工来做，这样粿汁才会好吃！做到现在二十几年，一直都是如此，粿汁皮都是晚上6点开始制作，每天200张，一碗粿汁两张，每晚100碗粿汁卖完就打烊！每天晚上7点开始营业，一直到凌晨1点收档，风雨无阻。

“阿叔，先给我们来两碗粿汁！”传统的柴火炉灶换成现代的煤气炉具。阿叔特意停下手中工作给我们“吼”两碗粿汁，说实话有点迫不及待了....

期待许久的手工粿汁终于上桌了！很传统的一家粿汁老店，仍保留了粿汁最原始的做法，手工煎制的粿皮，韧脆滑嫩；用米浆泡制的汤汁，米香四溢...该店的配料很丰富，有猪粉、卤肉、鸟蛋、腐竹、蛋卷等，很传统的粿汁搭配，口感真的很不错，真心好食！

人和食物的关系，微妙而有趣；关于食物的记忆，私藏于味蕾，挥之不去。相信每个人都有自己与某种食物的独家记忆，或许是日常三餐的一道菜，或许是某次惊艳的偶遇。在时间的洪流里，有人放弃，有人被遗忘，或许只有他们常年如一日的做着，长情而美好…

【店名】桂林粿汁

【人均】8元/小碗、10元/大碗

【营业时间】19：00~01：00

【地址】揭东区曲溪镇港畔村老祠堂边公厕后面花埕

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