时间:2018-07-10 00:40:38 来源:厨房美食大餐作者:香料点击:
老鹅1只(重约3千克)清理干净,冲水3小时,用香料盐500克(取盐1.5千克、丁香5粒、花椒100克、大茴30克、香叶10克、桂皮40克、白豆蔻60克,放干锅里小火炒至盐的颜色略黄,香料味出来即可)搓匀,把香葱100克、生姜150克塞进鹅肚子里,腌制24小时,焯水后冲凉。
2、汤锅加清水15克烧开,加盐750克,鸡精500克、浓缩鸡汁460克和香料(白芷、白豆蔻各150克,小茴香350克,香叶100克,花椒10粒,八角10个)调味,再加蒜油2.5千克调匀,将老鹅若干只放入,中火煮30分钟,关火焖10小时即可。
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