改良版盐水鹅加蒜油

时间:2018-07-10 00:40:38 来源:厨房美食大餐作者:香料点击:

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制作方法

1只(重约3千克)清理干净,冲3小时,用香料500克(取1.5千克、丁香5粒、椒100克、大茴30克、香叶10克、桂皮40克、豆蔻60克,放干锅里小火炒至颜色,香料味出来即可)搓匀,把香葱100克、生姜150克塞进肚子里,腌制24小时,焯后冲凉。

2、锅加清15克烧开,加750克,鸡精500克、浓缩鸡汁460克和香料(芷、豆蔻各150克,小茴香350克,香叶100克,椒10粒,八角10个)调味,再加蒜2.5千克调匀,将老若干只放入,中火煮30分钟,关火焖10小时即可。

特别要说明一点:在的焖制过程中,我们加入了足量的蒜,一是蒜可以起到保温的作用,二是可以增加本身的香味。

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