只要加一个配料,普通豆腐立马高大上,只要三步,吃货必学

时间:2018-07-10 00:35:49 来源:开吃吧作者:豆腐点击:

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豆腐随处可见,相信作为中国人应该都有豆腐豆腐作为一种古老的传统食品,流传至今,应该说是普通的不能再普通了。记得《舌尖上的中国》里就有特别介绍豆腐,就是这样普通的食物,其实是汇聚了中国上下五千年的智慧

豆腐虽然普通,但各地的做法各异,即使在我们老家,也有各种做法,比如:皮豆腐、煎豆腐豆腐、炖豆腐豆腐等等,都是家常的做法。如果想要做的豆腐高大上,其实很简单,只要加一种配,而且不用很多,不仅口感更好,而且也常常成为很多江南酒店的招牌

这个神秘的配其实就是蟹,这道也就是非常具有江南特色的蟹粉豆腐羹。经过蟹豆腐的完美结合,不仅普通豆腐起来带一丝甜味,而且香味扑鼻,色泽也因为蟹而变的金诱人。记得小时候常常有做这道感觉是因为那个时候螃蟹便宜吧,而且做起来也并不难。不过等稍微长大后,螃蟹成了奢侈品,价格是越来越高。不过现在生活平好了,几个螃蟹也完全也并不见得要多少

【蟹粉豆腐羹】

准备食材:大闸蟹2个,咸2个,豆腐1块,,葱2根,姜3片,淀粉。

【烹饪过程

1、首先将大闸蟹煮熟,并将蟹和蟹剔除来,切碎,这个就是传说中的蟹粉了。

2、可以买盒装豆腐,切成小块,大约是1.5CM左右的小方块,待用。

3、熟的咸捣碎,在场买的那种其实是生的,需要微波炉用保鲜膜密封叮50秒。

4、将葱和姜切沫,并锅下,先下葱然后姜末,爆香。

5、开小火,倒入咸,翻炒,这个时候会出很多的泡沫

6、加入之前准备好的蟹粉,继续翻炒,加适量

7、开后,倒入豆腐块,中火煮三分钟,然后大火,加调味,因为家里孩子喜欢甜,可以加少许的,如果喜欢,这里可以不加。

8、然后勾芡,撒香葱,一碗味美鲜香的蟹粉豆腐羹就出锅了。其实做这个成功率非常高,不过现在的螃蟹不是很肥,再过几个月天了可能这个的味道更纯正。喜欢就收藏学习吧!

美食小贴士

1、这里的豆腐选择豆腐,越嫩越顺滑好

2、必须是熟的,并且捣成碎末,不然就会一块块,那种沙沙的口感就没有了。

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