卤鹅头用的卤水配方

时间:2018-07-10 00:16:10 来源:厨房美食大餐作者:卤水点击:

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不锈钢桶内放入清15千克,放入制净老、老鸡各1只,猪大骨、牛大骨各2千克,大火熬至原料熟烂,不断撇去浮沫,待汁剩10千克时加入色、各300克,生抽500克,老抽、葱结各100克,老姜、料酒各200克,放入香料果、八角、椒各20克,桂皮、山柰、豆蔻、香、小茴香、紫栀子各15克,香叶、香果、丁香各10克)后大火煮沸,转小火熬制2小时,待卤剩余5千克时即可使用

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