我用几块钱,做出了从日本红到上海的网红松饼!

时间:2018-07-09 16:02:04 来源:安琪酵母烘焙之家作者:面糊点击:

导读:[db:简介]
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你有尝过云朵的味道吗?

你相信,每天早上你和云朵只有几块的距离吗?

我承认,我没有云朵

不过,当我尝过舒芙蕾的滋味之后,

觉得云朵的松软也不过如此吧!

打发过的加到松面糊中,混合出蓬松的面团,在平底锅中半煎半蒸,自然的蓬松感让舒芙蕾松绵软、温柔,轻盈如云。

完成这一切,10分钟足够了。

在ins上这款舒芙蕾松已经红遍日本东京街。一百家店有一百种不重样的

不同网红甜点店子将它和枫浆、果酱、蜂蜜酸奶或者奶,甚至是冰淇淋搭配在一起,搭配口味百变的甜蜜

家里百搭的自由度就更高了,怎样摆盘、怎样搭配全看你心情,根本不用担心会出错。超制作方法,让早餐也有了变得享受的可能

舒芙蕾松

材料

——

2个 / 20g / 牛奶 20g

奶酪 10g(没有也可以不加)

低筋面粉 40g / 玉米 10g

泡打粉 2g / 柠檬汁 2滴

装饰

粉 5g / 蜂蜜 适量 / 淡奶 适量

蓝莓 适量 / 香蕉 适量

工具

平底不沾锅 1个 / 大勺子1个 / 电子秤 1个

盆 2个/ 橡胶刮刀 1个 / 电子打器 1个

毛刷 1个 / 网筛 1个

步骤

——

1

分离备用。

2

10g奶奶酪隔融化。

3

融化搅拌到这种程度就可以了。

4

中加入20g牛奶后,加入融化的奶奶酪和液一起搅拌均匀。如果奶奶酪还有颗粒就需要过筛。

5

过筛加入低粉。

6

Z字型搅拌,避免面粉起筋。平底不沾锅预:刷一层薄薄的,中火预5-8分钟。这个时间刚好打发

7

中一次加入20g和2滴柠檬汁,边加边打发,至接近干发泡的状态,提起打器能拉出一条直线。

8

取三分之一的霜加入糊中,翻拌均匀。

9

然后把已经搅匀的糊倒入剩余的霜中,翻拌均匀。

10

大概看一下分量,分成4份,用大勺子舀到锅里。

11

盖上锅盖,中小火焖1分钟,试一下底的状态,如果没成型就再等一会儿,能够翻面的时候立马,不然非常容易糊。翻面后,再焖一两分钟,完成。

12

的时候可以在上面筛一层粉,淋上蜂蜜搭配果、奶或者冰淇淋超赞。

① 舀面糊的时候,尽量保持面糊圆形的形状。为了舒芙蕾松厚厚的、松软的质感,一定要把面团堆高一点,不然成品会塌陷,变成普通松

② 如果你控制不好勺子取面糊的量,就把面糊放到裱袋里,剪直径约2cm的口子挤到锅里。这样做出来的松很圆,也比较容易控制厚度,就是小一点。(不过,动作一定要,不然捏一会儿面糊就出了)。

③ 没有奶奶酪的话,换成酸奶也可以,不放也没关系

文 | 椒

图 | 美姣

烘焙师 | Wendy

转载请联系后台

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