时间:2018-07-09 15:57:32 来源:爱有机生活作者:空心菜点击:
7月市场上最惹人眼球的蔬菜莫过于空心菜了,空心菜,原名蕹菜,又名藤藤菜、通心菜,不知您的家乡称它为什么的。它因其开白色喇叭状花梗中心是空的,故称为“空心菜”。空心菜不仅口感好,还通便排毒,好处多多!
空心菜原产中国热带地区,广泛分布东南亚。华南、华中、华东和西南各地普遍栽培,是夏秋季的重要蔬菜。根系浅,主根上着生四排侧根,再生力强。茎蔓性,中空、绿色、浅绿色或带紫红色。
中医认为:空心菜具有解暑行水、清热解毒、凉血止血、润肠通便等功效,被《南方草本状》誉为“奇蔬”;现代营养学发现,空心菜具有很强的排毒功能。其中粗纤维含量极为丰富,由纤维素、木质素和果胶等组成。空心菜中含有大量的纤维素,可以增进肠道蠕动,加速通便排毒,对于防治便秘有积极的作用。空心菜还含有大量的维生素C和胡萝卜素,有助于增强体质,防病抗病。
空心菜主要用来炒菜,也宜做汤,也可凉拌。烹饪时宜旺火快炒,避免营养流失。下面来看看清炒空心菜的做法吧!
原料
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做法:
2、姜切成茸。
3、空心菜一节一叶为段,摘下。
5、倒入空心菜翻炒。
空心菜易熟,炒过度的话会发黄,也影响口感。选购空心菜的时候,宜选择整株完整、无须根者、无黄叶或破损水伤的为佳,叶子越绿的越新鲜。
注意:空心菜性寒滑利,体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食,血压偏低、胃寒者慎吃。吃凉拌或清炒空心菜时,最好放点蒜,因为蒜能佐治寒凉。
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