时间:2018-07-09 11:18:31 来源:美食不停歇作者:蛤蜊点击:
排骨鲜蔬汤
排骨鲜蔬汤
做法:
1. 排骨冲净后冷水下锅。
2. 烧开后撇去浮沫。
3. 捞出排骨冲净后放进电压力锅,加入料酒、姜片、大料和适量水压20分钟。以上步骤都在前一天晚上睡觉前搞定。
6. 鲜蘑撕成条放进去。
7. 待胡萝卜和鲜蘑煮烂以后,加入西红柿稍煮一会儿。
干捞粉丝
用料: 银丝粉200、虾仁或者肉末50克、姜蒜末20克、糖10克、蚝油10克、盐 10克、酱油(或者豆瓣酱)10克、葱花少许、水适量;
1.粉丝放凉水泡15分钟,不能泡太久,然后剪短成条;锅内放水烧开,放点老抽,下粉丝焯水上色。这就是外边店里粉丝红亮的办法;
2.焯水粉丝放一点油搅拌防止粘连,这步必须哈;下油,放姜蒜炒香,下虾仁。放水烧开,下耗油和盐调好底味,一会下粉丝后不在放调料了;
3.下粉丝,红椒黄瓜粒,小火干炒,用筷子抖散粉丝。切记小火,锅底有粉丝粘连正常现象,起锅不要就是了。
辣炒蛤蜊
1. 蛤蜊放在淡盐水中浸泡2小时,让其吐净沙泥(一定要淡盐水)
2. 用牙刷刷净蛤蜊外壳,把姜蒜切成泥末,青红椒斜切成小圈
3. 锅中先烧开水,放下蛤蜊氽水,蛤蜊在开水中会张开口,没有张口的是死蛤蜊要丢弃。把张开口的蛤蜊捞起来准备烧菜用。(蛤蜊在水中不能氽太久,否则肉变老不好吃)
4. 继续在热炒锅中倒下油,烧至6成热,下姜蒜末爆香,放香辣酱、豆瓣酱、青红椒混炒出咸香辣味(火不能太大)
5. 倒下蛤蜊,淋料酒,炒至蛤蜊入味即可。
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