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芹菜中的膳食纤维，剁碎了还能通便吗？

时间：2018-07-09 09:06:47 来源：尹建莉父母学堂作者：芹菜点击：

摘要

芹菜是一种膳食纤维含量比较高的食物，适合用来给孩子通便。平时吃芹菜时，可以尽量弄得碎一些，不仅不会影响膳食纤维疏通肠道的功效，而且更利于吸收。

大部分家长都知道芹菜中的膳食纤维含量比较高，愿意平时给孩子吃点芹菜。但是芹菜中的纤维比较多，对年幼的孩子来说咀嚼起来有点费劲，做成馅或者切成小段会更方便食用。

但也有家长因此而担心，芹菜弄碎以后，功效会不会变小？帮助排便的能力会不会变差？

这样的想法听起来似乎有点道理，但我告诉大家，其实是不受影响的。

膳食纤维并不是我们看到的长长的大梗，就算是吃整根芹菜，也需要在口腔里咀嚼它，不可能把芹菜整根送到胃肠道里去。而芹菜进到体内以后，同样会变成很多微小的颗粒。膳食纤维并不会因为剁碎或者嚼烂而受到影响，而且而且切得越碎、嚼得越烂，越容易使胃肠道产生舒服的感觉，吸收也更充分，丝毫不会影响膳食纤维发挥疏通肠道的功效。

北京协和医院临床营养科

于康教授

不用一滴水做成的小菜晶莹剔透，多吃两碗饭

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