时间:2018-07-08 22:16:59 来源:小能猫eu作者:鸭蛋点击:
咸的要命、富得流油,这就是深受老百姓喜爱的咸鸭蛋,也是人们餐桌上常见的美味佳肴。腌鸭蛋的技艺历史悠久,古代称为咸杬子、青果等。
咸鸭蛋,蛋白咸嫩,蛋黄是美味的核心,色泽金黄诱人,味道浓郁绝妙,让人垂涎三尺,是佐餐佳品,用来配粥很下饭,还能用咸蛋黄做馅,制造粽子、月饼等。
腌咸鸭蛋是技术活,腌的不好要么只有咸味没有流油,要么坏掉变质、白白浪费。那么如何才能腌制出个个爆油的咸鸭蛋呢?
原料:生鸭蛋
做法:
2、将白酒倒入碗中,然后放入鸭蛋,浸泡2-3分钟,中间转动一下鸭蛋,使其浸泡均匀;
3、取出泡好的鸭蛋,放到盐中滚一圈,让鸭蛋身上粘上一层均匀的盐;
4、将裹好的鸭蛋放入食品袋子中,密封后,放到干燥通风的地方腌制40天左右时间。
根据个头的大小控制腌制的时间,个头小可以提前食用,当然这种方法同样适用于鸡蛋、鹅蛋等。
腌好的咸鸭蛋食用的时候,先洗掉表面的盐分,冷水下锅煮15分钟即可,切开食用,每一个都流油。腌出成功的咸鸭蛋的秘诀就是高浓度白酒,你get到了吗?
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