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鱼肉这样吃，吃了宛如毒药，可很多人一直认为是补品呢

时间：2018-07-08 15:57:10 来源：51养生网作者：鱼汤点击：

原标题：鱼肉这样吃，吃了宛如毒药，可很多人一直认为是补品呢

我们常吃的家常菜，就真的科学健康吗？事实上，有许多家常菜，不但做法错误，导致大部分营养流失；有的搭配不当，还会产生一些毒素，长期食用会致病。跟着51养生网小编了解一下吧。

奶白鱼汤。很多人的餐桌上最少不了的就是鱼。家里熬鱼汤，都讲究时间长、火候老，熬得越白越浓越好。但这种做法竟然一直都是错的！鱼汤熬得越白，对我们的身体就越有害！

鱼汤熬的时间越长，营养流失越多。我们总以为把鱼汤熬得越浓白，汤里的营养就越丰富，可事实恰恰相反，熬的时间越长，温度过高，鱼汤里面的营养元素反而会被破坏得越多，高于240℃的油锅会使鱼肉蛋白变性，产生有害物质。

很多人觉得鱼汤的营养都被炖煮到了汤里，所以只喝汤不吃鱼肉。这是极大的浪费！鱼汤中只有2%的蛋白质，而脂肪含量却高达40%，真正好的营养成分90%都在鱼肉里，可想而知如果只喝汤不吃料是多么愚蠢的行为。

补充：煮汤的四大误区，让汤没营养

1、汤“熬”太久

炖了两天的汤更鲜美?其实里面已经没什么营养了，鲜味来自于谷氨酸，还不如用鸡精直接勾兑省事。

汤，熬煮时间越长，其中的蛋白质变性越严重，维生素流失越多，越没有营养。有实验证明，煲汤1-2小时，其中蛋白质溶出最多，超过2小时，营养含量开始下降。

2、只喝汤不吃肉或把汤“渣子”扔掉

煲鱼汤、肉汤等，不少人会将其中的汤“渣子”扔掉，或者只喝浓稠的汤。其实从营养价值方面来看，汤渣子的营养更高。同时，仅喝汤，汤并不能成为身体营养成分的来源，大量、长期喝汤反而因为膳食单一，易营养不良。

3、喝浓汤却不分人群

认定喝汤滋补的观念，所以不论有病没病、老人还是儿童，没事就来碗汤。结果是，汤中的脂肪、嘌呤含量高，高尿酸、肥胖、脂肪肝等人群越喝越痛苦。汤喝多了，变相的盐分也摄取多了，血压也上来了。甜汤喝多了，血糖升高了，肥胖也发生了。

所以，喝汤还得看人群，高尿酸患者就别喝了，煲汤时尽量少放盐与撇清上面的油脂。

快来看看，消暑解暑你做对了吗？

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