时间:2018-07-08 09:17:32 来源:舌尖上的美味作者:猪蹄点击:
主料;猪蹄3只。
调味料;生抽4大勺,老抽2大勺,料酒2大勺,冰糖适量,八角1只,桂皮1块儿,香叶2片,葱姜适量。
做法 ; 1、 猪蹄提前泡水至少5小时以上,中间换水2、3次、
2、 凉水上锅,中大火烧开,保持沸腾5分钟。
3、倒掉煮猪蹄的水,并将猪蹄冲洗干净,仔细检查,去除细毛和杂。
4、猪蹄放进锅,加入适量清水(没过猪蹄就行),加入葱姜和所有调料。
5、大火煮开后,转小火,盖上盖子,微火保持微微沸腾,煮15分钟,关火焖30分钟;再开微火煮制微沸保持15分钟,再关火焖30分钟;再煮一次,差不多就熟
烂 了。 注意事项;1, 猪蹄一般一时半伙很难熟烂,故用高压锅提前 压一下。 2;加入小土豆可以吸去猪蹄中的一些油脂油份,小土豆吃进了猪蹄的浓汁,变得也很好吃
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