时间:2018-07-07 16:36:04 来源:健康美食作者:倒入点击:
夏天总要吃几次小龙虾,饭店里的小龙虾真好吃,就是太贵了,而且对外面饮食的安全卫生还是要多注意的,小龙虾还是自己做的放心实惠。很多朋友说为什么在家做不出饭店的味道,其实最主要的就是熬油,再一个就是入味,只要有耐心,熬油时间和浸泡时间掌握好,一样能做出美味。另外需要注意的是,烧制的过程中我们是不需要添加水的,而是全部用啤酒来烧,这样味道更足更香。
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【材料】:小龙虾 1000克、卤料 2包、青花椒 10克、冰糖 10克、豆瓣酱 2大匙、蒜姜 适量、大葱 适量、小米椒10个左右、啤酒 600ml、生抽2汤匙、烧酒 1汤匙、蚝油 1大匙
【做法】:1、小龙虾用水泡着,放入少许醋和盐,浸泡1小时然后倒掉脏水再冲洗一遍;
2、剪去虾头前面3分之1的部位,剪去虾脚和虾鳃,用刷子刷干净虾腹部,把虾尾中间那一瓣扭一下抽出虾线;家庭操作较麻烦的其实是处理过程,慢是慢点,但胜在干净放心不是。
3、锅内放入3汤勺油,倒入2包香料和花椒小火翻炒,一定要开最小火,要炒30分钟左右,要把香料的味都熬出来;
4、炒好了香料后倒入大葱辣椒和姜蒜翻炒2分钟,然后把所有香料配料都捞出,留底油;
5、倒入冰糖炒融化;
7、倒入适量的啤酒;
8、倒入生抽和烧酒;
9、倒入蚝油和豆瓣酱翻炒均匀;
10、大火煮开后中火煮到收汁即可;
麻、辣、甜、香、鲜,五味俱全,每个味道都有但都不过。
【小提示】:
1、卤料包:八角、丁香、豆蔻、桂皮、白芷、草果、陈皮、甘草等;
3、全程不要加哪怕一滴水,全部用啤酒来烧,味更足更香。
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