夏季面包、蛋糕最佳保存方法!不止冷藏一种方式!

时间:2018-07-07 14:06:22 来源:郑州优美西点作者:保存点击:

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对小优来说制作糕是一个开心愉过程,每次制作美食当天不完,怎样保存又成了问题!特别是夏季,气温比较高,食物隔天就变质了。

没错,今天给大家带来的内容就是烘焙食物以及原材料的保存方法,这样可以省下来很多呢!

1、磅糕&重糕类

糕属于重糕类,冬室温(20℃)可以保存7~15天,夏季室温(30℃)可以保存3~5天。

糕不适合冷藏,不然组织会变硬,如果真的不完,可以密封冷藏或放入冷冻室保存,大约可以保存2~3个月时间,冰箱取出直接解冻回温,或再微波稍微加就会回复口感。

2、戚风糕类

冬室温可以保存3~5天,夏天室温可以保存2~3天,密封冷藏室保存约7~10天,密封冷冻室保存约2~3个月,之前解冻回温即可。

3、海绵糕类

冬室温约可以保存3~5天,夏天室温约可以保存2~3天,密封冷藏室保存约7~10天,密封冷冻室保存约2~3个月,之前解冻回温即可。

4、轻乳酪

轻乳酪糕必须密封冷藏室保存,大约可以保存5~7天,密封冷冻大约可以保存2~3个月,之前放入冷藏解冻。

5、乳酪

乳酪糕必须密封冷藏室保存,大约可以保存8~10天,密封冷冻大约可以保存2~3个月,之前放入冷藏解冻。

6、鲜奶

鲜奶糕必须密封冷藏保存,大约可以保存3~5天,冷冻室可以保存1个月,之前放入冰箱冷藏室解冻。

7、慕斯类

慕斯类糕必须要冷藏保存保存时间大概在3~5天,冷冻室可以存放一个月,之前需要放入冰箱冷藏室解冻。

8、糕卷

A、糕卷中间夹馅若是鲜奶或是卡仕达酱,则必须密封冷藏室保存,可以保存3天。冷冻室可以保存1个月。

B、糕卷中间夹馅若为奶霜,冬室温可以保存3~5天,夏天室温月可以保存2~3天,密封冷藏保存约5~7天,密封冷冻保存2~3个月。

9、制成的

制成的干要确定烘烤到,室温密封可以保存15~20天;密封冷藏1~2个月;密封冷冻可以保存3~4个月。

10、液体植物制成的

液体植物制成的干要确定烘烤到建议一律放入冰箱冷藏室,避免耗味,密封冷藏1~2个月;密封冷冻约可保存3~4个月。

11、果冻类

密封冰箱冷藏保存7~10天。

12、奶酪&布丁

密封冰箱冷藏室保存约5~6天。

13、泡芙

泡芙外壳完成后,密封冷藏保存,可以保存4~5天。密封置于冰箱冷冻室,可保存2~3个月,之前再将内馅填入。

若冷藏冷冻后,成品不再酥脆,可以放回预至150℃的烤箱中,烘烤3~5分钟,移出烤箱冷却后即可恢复酥脆的口感。

14、派皮

派皮一般建议现烤现,口感才会好,放久了内馅就会浸润,造成派皮无法保持酥脆。

15、塔、乳酪塔、果酱派与坚果

内馅有乳酪馅、馅、果酱及焦坚果冬室温可以保存1~2天,夏天室温可以保存一天左右,密封冷藏保存,可以保存5~7天时间

16、冷冻干面团

完成的干面团可以用保鲜膜覆,整形成柱状后,放入冰箱冷冻室可以保存3~4个月时间使用前稍微解冻后切片烘烤即可。

17、卡仕达奶

卡仕达奶馅,因为使用了大量的牛奶,所以也更加容易变质,不适合冷冻。冷藏保存时,请尽早在2天之内用完,其他的奶馅也同样必须尽早使用完毕。

18、打发的鲜奶

可以放入保存袋内,排出空气后放入冷冻。或是挤至方形浅盘上进行冷冻,待凝固后再移至保存容器内,这样可以保存2~3周时间

19、淋面酱如何保存

基本上所有的淋面,都是需要提前备好,隔夜冷藏后使用,那么放它究竟可以保存多长时间呢?

放冰箱冷藏后,淋面可以保存3-5天。每次用的时候,取出自己需要的份量,放入微波炉用中火融化到60-70%就可以了,剩下少许的膏状可以用均质机来消泡,使它更加顺滑。

20、面粉

要在离墙离地、通风良好、环境干爽的地方保存

如果你有更多原材料保存方法技巧,可以留言给小优哦~

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