时间:2018-07-07 11:42:39 来源:幸运无比乐享生活作者:油条点击:
北京人的早餐随着时代的变化,也在不断的更新。记得上学的时候,早上家家吃的食物基本相似,馒头切片放一点点油煎一下,喝碗玉米面粥或是小米粥,吃点家中自制的咸菜;或是头天晚上剩的米饭,放点油,撒些葱花炒一下,快出锅中放少许盐。那时鸡蛋面粉大米不敞开供应,要票才能购买,家里也不会用鸡蛋来炒饭,原因是舍不得,这鸡蛋只有来客了或是过年节才吃呀。
参加工作后,生活水平有所提高,早上吃的食物也丰富了,包子花卷懒龙可以去单位食堂吃到,每周还有两次可以吃到油饼了。再后来就以油条豆浆为主了,慢慢有人开始吃面包喝牛奶了,发展到现在家家早餐都不同了,想吃什么就吃什么了。
吃来吃去,家人还是对这油条有兴趣,可是现在大街小巷都找不到卖油条的商户了,再有传统的油条制作一般都是采用明矾和碱,或者采用含有明矾的油条精(泡打粉)制作,这样很容易造成油条中铝超标!据报道,长期食用铝超标食品会对人体造成危害,有卖的咱吃的也不放心。
今天与大家分享家庭版的香酥小油条,我选择了无铅无铝成分安全的泡打粉,做出无矾无铝的安心油条。
原料:
高筋粉150克、酵母1.5克、无铅无铝泡打粉1克、盐1.5克、鸡蛋1个、温牛奶80克
1、把面粉放入大碗中,打入一个鸡蛋,分别把酵母、泡打粉、盐放入,搅拌均匀后,用筷子边倒温牛奶边搅拌面粉,成絮状。
2、饧好的面团直接放在刷了油的案板上,不要揉,搓成长条按扁,擀成1厘米厚的薄片,宽度10厘米的长方形。面片上撒一些干面粉,切成2厘米的宽条。
3、从面片中间切断后,把两个宽条摞在一起,底部挨着用筷子轻轻按压,捏合两端。
4、锅烧热后,倒入适量的植物油,开小火,油温7成热轻轻下入,避免油溅烫伤。
5、下入油锅的油条,要用筷子不断的翻滚,让它均匀受热。炸至两面金黄,即可控油出锅。
6、成品图。
小贴士:
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