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小型酿酒设备：酿制的白酒最好使用陶缸存放

时间：2018-07-07 11:25:55 来源：雅大小静静作者：白酒点击：

一般来说，小型酿酒设备新蒸馏的白酒酒精度达到了70%Vol以上，低沸点的物质比较多，所以闻起来比较刺激，口感辛辣，小型酿酒设备酿酒人都是通过储存的方法让其老熟，酒的口感醇厚。

据雅大白酒酿酒设备小编所知，中国有着几千年的酿酒历史，几千年的陶瓷酒坛储酒历史文化，从古至今，陶瓷酒坛也是最普遍，蕞好的储酒容器。中国白酒的储存在陶瓷坛子里比不锈钢罐、水泥陶板池等贮酒容器要强。

【小型酿酒设备】为什么优质纯粮酒要用陶坛储存？

陶瓷的坛子是由优质的黏土通过高温烧结而成，这种材质的结构稳定性高，安全卫生，透气和保温效果比较好，不容易被氧化，同时耐酸、碱，抗腐蚀性强。

陶瓷的坛子贮酒的工艺是是白酒生产中的一个重要的环节，有两个特点：

1、陶瓷的坛子在高温烧制的过程中会形成微孔网状的结构，可以起到呼吸和透气的作用，将外界的氧气缓慢的导入酒中，促进白酒的酯化反应和其他的反应，让白酒的质量变得更好，口感变得更加醇厚;

【小型酿酒设备】为什么优质纯粮酒要用陶坛储存？

2、陶瓷坛子中含有金属离子，这些可以促进酒分子的重新排列，增强乙醇分子和水分子的缔合能力，加快白酒进入一个相对稳定的状态。同时陶瓷的坛子本身就含有金属氧化物，在储存的过程中溶解在白酒中， 白酒中的香味成分发生反应，可以促进白酒的老熟。

白酒储存的方法：

1、白酒有很多种香型，而酱香型白酒是特别容易储存的。而用来储存的酱香型白酒就是用陶瓷的坛子来存放的，主要是因为这种坛子本身还有多种矿物质，它可以保持白酒的香味，让白酒的口感更加醇厚，促进白酒的老熟。

【小型酿酒设备】为什么优质纯粮酒要用陶坛储存？

2、一种白酒深窖储存的方法就是将酿造好的白酒中道容器内密封，然后放到距离地面100米以下的地窖中储存，因为地下有特殊的地理位置，让白酒处于一种恒温、恒湿、无光照的工作环境中自然老熟。

陶坛储酒的优势

1.安全

陶瓷酒坛的烧制温度是在1380℃，经过多道工艺流程烧制而成，温度烧制后泥土中的贵金属元素就得以烧掉，使土质更纯，陶瓷酒坛安全性也得到提升。

2.无渗漏

经过高温烧制的陶瓷酒坛，密度变得更大，并且经过内外双面施釉后，保证了酒不会通过坛壁渗漏，也避免了酒通过酒坛向外挥发的可能。

【小型酿酒设备】为什么优质纯粮酒要用陶坛储存？

3.耐用

从泥土的选择，酒坛的烧制，再到蕞终成型的产品，每一道工序都是高标准，严要求，制作出来的酒坛更加结实耐用。

4.美观

随着人们个性追求的不断提升，陶瓷酒坛装饰手法多样，个性突出，观赏价值、装饰效果、艺术品位也紧跟时代的步伐，使其更有观赏性和收藏价值。

5.催陈作用

陶瓷酒坛中所含的微量元素，能自动生成原生态氧，促进酒体中有益物质的氧化和催陈。陶坛在贮存过程中可加快均相分子溶液向非均相溶液转变，形成以健康金属离子为中心的络合体，各种风味物质缔和平衡，酒体在陶坛中加速自然老熟。

【小型酿酒设备】为什么优质纯粮酒要用陶坛储存？

6.酒体醇厚

陶坛不透光，导热慢，避免了光与酒的化学反应，保持适宜的酒温，既有窖内陈酿效果，又使酒越陈越香，具有幽雅舒适和妙不可言的“老酒味”。陶坛透气性好但不渗漏，酒体与外界微生物群息息相通、自然吐纳、交换融合，确保了酒在坛中继续醇化老熟成为“活”酒。

7.有利于身体健康

酒厂用优质陶坛，由富含硒、铁、锌、钙等元素的天然安全优质的矿土及辅料精心高温烧制而成，稳定性高，可使酒体中含有更多更丰富的微量元素，对人体健康有益。

【小型酿酒设备】为什么优质纯粮酒要用陶坛储存？

讲了这么多，相信大家已经明白为什么要用陶瓷的坛子来储存白酒了吧!

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