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梨城人记忆中这些吃食！满满都是回忆点！

时间：2018-07-07 02:11:15 来源：光明网作者：洋芋点击：

春

“榆钱饭”和烙“槐花饼”

夏

农家园子瓜果成熟

秋

沙枣熟了

冬

吃冰块烤洋芋

冬天，我们砸开孔雀河的冰面吃冰块，掰下房檐下垂挂的冰溜子当冰棍吃。用手拨开积雪的表层，掏出干净的雪就往嘴里塞。

上学时从家里偷几个洋芋，在地上挖个坑，捡一堆枯树枝点着，把土坑烧热后，将洋芋扔进去，用土埋了。放学后，刨开土坑，挖出已焖得软乎乎、焦黄黄、香喷喷的洋芋，三两下撕掉皮，几口吞下去，噎得直翻白眼，那叫一个香啊。

那时候，

吃的粮食都是定量供应的，

干部和工人，

大人和孩子，

男性和女性的定量是不一样的。

工人要比干部多，

因为工人体力消耗大、吃得多。

1

粗细粮

那时候，一家人的口粮都记在每户一本的粮本上，每月凭粮本到定点的粮店去买粮食、换粮票。当时，由于国家经济困难，粮店供应的大米、白面等“细粮”只占一小部分，苞谷面等“粗粮”占了大部分。“细粮”占30%，“粗粮”占70%，这一规定实行了很长一段时间。当时，有些粮食不够吃的家庭，将从粮店买回的“细粮”跟走街串巷倒卖粮食的小贩换“粗粮”，一斤“细粮”可以换好几斤“粗粮”，以聊补家中粮食的不足。那年月，农村的女青年都希望嫁到城里来，转成城市户口，吃上商品粮。

那年头，一天三顿有两顿是苞谷面食，如面糊糊、窝窝头、发糕、饼子等，吃得我一见苞谷面就反胃，天天盼着吃大米白面，哪怕吃顿“二合面”馍馍也好。当时，白面还分个“75面”“85面”，“75面”属于“精面”，做出来的面食细腻口感好、筋道有韧性，大都用来包饺子、做拉条子什么的，“85”面因为是“粗面”，吃起来口感就要差一些了。

2

肉食清油

那时候，除了粮食以外，肉食和清油也是定量供应的，而且很少。清油的定量是记在粮本上的，肉是凭票到定点的肉食门市部购买。定量供应的那点儿清油根本不够吃，常常不到月底就断顿了。因为定量供应的肉食太少，平日里难得吃一回肉，只有到周末、节假日才炒个肉菜改善一下生活。

那时候，买一次肉就像是打一场仗。为了买肉，大家也是拼了。买肉的人少的时候，大家还自觉排个队，人多时直接就乱了，挤成了一窝蜂。有人甚至从人群的头顶上往开票窗口爬，那叫一个疯狂。那阵儿，家里买肉的差事大都由中青年男性承担，女同志基本没戏。

3

蔬菜基本“老四样”

那时候，冬天的蔬菜基本就是“老四样”：大白菜、洋芋、青萝卜、胡萝卜，外加老葫芦瓜、皮牙子、大葱等。一般都是在秋末的时候买，少则几百公斤，多的甚至上千公斤。买回来后，先在阳光下晾几天，晒蔫后放到家家必备的菜窖里，用沙土把洋芋、萝卜、皮牙子、大葱埋起来，大白菜一层一层码起来，可以保存一冬天。因为吃苞谷面食和“老四样”吃伤了，此后很长一段时间，我都不愿再碰它们，一想起来胃里就泛酸水。

现如今，人们在吃上都讲究健康，“老四样”升级为健康食品，做为粗粮的苞谷面又成了香饽饽，吃起来好像也没有了当年那种难以下咽的感觉。

你与大厨只差一个电饭锅的距离 排骨焖饭

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