老干妈为什么没有对手?

时间:2018-07-06 23:37:21 来源:光明网作者:永丰点击:

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椒酱一直深受国人喜,老干妈之前有个全国著名品牌,永丰酱,他已经存在了几个世纪,它曾作为贡品被进献给咸丰皇帝,因之名声大噪。

永丰酱因产于湖南省双峰县永丰镇而得名,以此地盛产的灯笼椒为原料,以民间制酱法加工,明代即形成传统工艺。现在具有三百年历史的永丰牌子,早已烟散云散,大概就在老干妈创业之初,砸在了当代人中。

在老干妈创业之初,她自制的风味豆豉椒酱,征服了人们的味蕾。陶华碧原为增加消费而提供的免费作料,最后竟“喧宾夺主”地成为吸引回客频频光顾的“法宝”,陶华碧索关闭餐店,一门心思钻研制作工艺,才有今日“老干妈”品牌。在这个层面上说,陶华碧味蕾本身就是核心竞力。这种天然优势,不是靠模仿可以得来的。

老干妈”的管理团队,大概是中国目前大型企业中最神秘的一支,陶华碧对他们的一个要求就是不能接受外界采访。坊间对这支团队的评价大致为:忠诚、勤勉、低调。而其长子李贵山离职的原因,一直是一个谜。陶华碧只有1%的股权,原因在哪,由于老干妈不上市,我们不能了解他们股权结构。

她所用椒的原材料,主产地在贵州遵义,遵义椒,曾经为出口免检出过产品。当地为她供货的收购户主说,只有咱们欠过她的,她从不欠咱们。给她的椒,却都不能大意,只要出一次过错,以后再想与她交道就基本不可能了。当地给她的椒,全部要严格剪蒂,而且是一只只的剪,这样拣剪过的椒,再分装,就没有任何杂质了。

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