饕餮海鲜宴?少不了这三道硬菜!

时间:2017-10-14 11:13:36 来源:日日煮DayDayCook作者:汤匙点击:

导读:饕餮海鲜宴?少不了这三道硬菜!2017-10-14 11:11 来源:日日煮DayDayCook⎊ 漂洋过海来相“食”,三招拆解海鲜宴 ⎊1
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⎊ 漂洋过海来相“食”,三招拆解海鲜宴 ⎊

10 月初,餐桌上什么最鲜?当然是螃蟹!这两个月正还是螃蟹生长最佳的时期,不管是膏蟹、蟹、还是大闸蟹,这个时候价格不会贵的离谱,味道也最为鲜美。

除了螃蟹,初也正是渔获的丰收时节,各种在经过了长达数月的休渔期后,厚肥嫩,这个时候来一顿海鲜宴,不但鲜到掉眉毛,米都能多几碗

今天三道海鲜食谱,有蟹有,炖煮煎炸通通上场,学会它们,轮到你下厨时有备无患!

⎊ 第一道 · 蟹煲 ⎊

食 / 材

蟹 6 只 凤爪 10 个

基围 200 克 冰 25 克

土豆 1 个 年糕 200 克

姜 30 克 蒜 4 瓣

洋葱 1/4 个 青椒 2 根

葱 3 根 香 2 根

豆瓣酱 1 海鲜酱 1

生抽 2 匙 料酒 2

生粉 适量 芝麻 适量

做 / 法

-Step 1-

凤爪切半后姜和汆烫,备用。

-Step 2-

蟹洗净掰开去对切,备用。

-Step 3-

准备锅,把螃蟹沾上生粉,放入锅炸上色备用。

-Step 4-

锅内留少许,用同一个锅子,把冰炒焦色,放入洋葱、姜、大蒜、豆瓣酱和海鲜酱,炒香,加入螃蟹、凤爪、料酒和,煮至沸腾。

,放入土豆、年糕、生抽和基围,盖上锅盖,焖煮 30 分钟。最后再洒上青椒、葱、芝麻和香,即成。

最终成品

⎊ 第二道 · 红烧带

2 个 生姜 15 克

大蒜 2 瓣 椒 1

生抽 1 匙 老抽 1/2

料酒 2 1

生粉 适量 适量

把带去背骨,切件。

放入 1 匙料酒、生姜,腌制 30 分钟,备用。

将腌制好的带,裹上生粉,放入锅煎上色。

加入姜蒜,炒香,加入余下的料酒、生抽和老抽,翻炒均匀,洒上椒,起锅装盘,最后洒上葱即成。

⎊ 第三道 · 椒皮皮

皮皮 14 只 料酒 1

大蒜 4 瓣 椒 1

椒 2 匙 生粉 适量

适量

将皮皮洗净,用椒,腌制 2 小时,放入料酒和生粉,拌匀,备用。

准备锅,烧 130 度,放入皮皮,一次炸外表变色,在二次炸 1 分钟,取出。

用同个锅子,炒香蒜末和皮皮,放入椒,拌炒 1 分钟,即成。

以上每道食谱的量大概可以分别提供给 2~3 个人食用,如果你有一大家子要照顾,可以将食材加倍;如果你打算自己独享,食材适当减少。

总之,生猛海鲜齐上阵的季节里,千万别亏待自己和家人的胃!

* 文中部分图片来源于网络,侵删。

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