时间:2017-10-14 11:13:36 来源:日日煮DayDayCook作者:汤匙点击:
⎊ 漂洋过海来相“食”,三招拆解海鲜宴 ⎊
10 月初秋,餐桌上什么最鲜?当然是螃蟹!这两个月正还是螃蟹肉质生长最佳的时期,不管是膏蟹、肉蟹、还是大闸蟹,这个时候吃,价格不会贵的离谱,味道也最为鲜美。
除了螃蟹,初秋也正是渔获的丰收时节,各种鱼、虾在经过了长达数月的休渔期后,肉厚肥嫩,这个时候来一顿海鲜宴,不但鲜到掉眉毛,米饭都能多吃几碗
今天三道海鲜食谱,有蟹有鱼有虾,炖煮煎炸通通上场,学会它们,轮到你下厨时有备无患!
⎊ 第一道 · 肉蟹煲 ⎊
食 / 材
肉蟹 6 只 凤爪 10 个
土豆 1 个 年糕 200 克
姜 30 克 蒜 4 瓣
洋葱 1/4 个 青椒 2 根
葱 3 根 香菜 2 根
做 / 法
-Step 1-
-Step 2-
蟹洗净掰开去肺对切,备用。
-Step 3-
-Step 4-
锅内留少许油,用同一个锅子,把冰糖炒焦糖色,放入洋葱、姜、大蒜、豆瓣酱和海鲜酱,炒香,加入螃蟹、凤爪、料酒和水,煮至沸腾。
,放入土豆、年糕、生抽和基围虾,盖上锅盖,焖煮 30 分钟。最后再洒上青椒、葱、芝麻和香菜,即成。
最终成品
⎊ 第二道 · 红烧带鱼 ⎊
把带鱼去背骨,切件。
加入姜蒜,炒香,加入余下的料酒、生抽和老抽,翻炒均匀,洒上花椒,起锅装盘,最后洒上葱花即成。
将皮皮虾洗净,用盐和花椒,腌制 2 小时,放入料酒和生粉,拌匀,备用。
准备油锅,烧热 130 度,放入皮皮虾,一次炸外表变色,在二次油炸 1 分钟,取出。
用同个锅子,炒香蒜末和皮皮虾,放入椒盐,拌炒 1 分钟,即成。
以上每道食谱的量大概可以分别提供给 2~3 个人食用,如果你有一大家子要照顾,可以将食材加倍;如果你打算自己独享,食材就适当减少。
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