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那些“名不符实”的小吃是怎么做的才受到大众欢迎

时间：2018-07-06 17:31:11 来源：号外餐饮作者：发酵点击：

大家有没有发觉我们生活中有好多名字响亮但是食物却跟它八竿子打不着，而且这些小吃往往非常受到大众的欢迎，举个栗子，像红烧狮子头，夫妻肺片等等。这些小吃虽然名字带给人们误解，但是大家却也深深喜欢这样的"误解"。今天就来教大家几个简单易做的"名不符实"小吃。

【可乐饼】据说是从法国传入日本，在日本兴旺发达起来。 名字取自法语中的croquette，日语为コロッケ(korokke)，音似"可乐饼"。可乐饼原本的做法是，在奶油和面粉制成的酱中加入碎菜和肉(用马铃薯泥亦可)，冷却后捏成圆柱形，再抹上小麦粉、蛋汁以及面包粉，并且用油炸。

做法：

1、 土豆洗净去皮，切成小块

2、 蒸锅中倒入适量水，将土豆放入锅中蒸熟，再捣成无硬块的泥

3、 猪瘦肉洗净，沥干水分后剁成肉末，加入葱、姜、料酒搅匀，腌制15分钟

4、 热锅倒入适量油，中大火烧至7成热，倒入猪肉末煸炒

5、 炒至肉色发白，再调入生抽、糖

6、 将肉末和土豆泥倒入碗中，调入盐，搅拌均匀

7、 取适量混合好的土豆肉泥，搓成大小适中的饼坯，放入蛋液中

8、 再将裹满蛋液的饼坯从碗中取出，均匀的裹上面包糠

9、 锅中倒入适量油，中大火烧至6成熟，转中火，小心的放入沾满面包糠的饼坯

10、 将饼坯四周均炸至黄色后即可捞出

【菠萝包】菠萝包实际上并没有菠萝的成份，面包中间亦没有馅料。菠萝包据传是因为早年香港人对原来的面包不满足，认为味道不足，因此在面包上加上砂糖等甜味馅料而成。

材料准备:

面团部分：高粉150g，牛奶65g，白砂糖20g，奶粉10g，鸡蛋半个，干酵母3g，黄油15g，盐1g。

酥皮部分：低粉50g，黄油25g，鸡蛋半个，白砂糖20g。

做法：

1、 面团部分除了黄油和盐，其余全部混合搅拌至无干粉，再揉十分钟左右，加入软化的黄油和盐，继续揉至手套膜阶段

2、 附上保鲜膜，在26℃左右的温度下发酵一个小时。冬天温度低，可以放入烤箱开启发酵功能发酵一个小时

3、 快发酵好的时候我们来做酥皮，软化的黄油加入白砂糖打匀，再分次加入蛋液，用电动打蛋器打发。加入过筛后的低粉

4、 酥皮揉成团，分成五份小团子。发酵好的面团也排气分成五团，搓圆

5、 用刀划出格子装。送入烤箱继续二次发酵半个小时

6、 二次发酵好了之后，在表皮刷上一层蛋液。送入烤箱，180度20分钟，就完成了

趁着周末大好时光赶快试试吧！

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