史上最全素饺子做法大全,美味绝伦!心动?不如行动!

时间:2018-07-06 13:51:15 来源:做饭腌菜窍门作者:饺子点击:

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饺子,又名“饺饵”

中国的古老传统面食之一,相传是中国东汉南阳医圣张仲景发明的,距今已有一千八百多年的历史了。饺子深受中国广大人民的喜,有句民谚:“舒服不如倒着,好不如饺子。”

今天就和大家说说饺子的那些事!

饺子攻略

和面

使用小麦粉(或饺子粉),有的地方用荞麦粉。用凉。面与比例:四碗面,一碗。在盆中揉成面团后,放置20分钟,让面团“醒醒”(充分的渗入面粉颗粒)。偏多,和好的面偏软,容易,但煮的时候易破。偏少,面硬,擀皮费事,亦费劲。好的口感一般要求面要和的硬一些,有软饺子之说。

擀皮儿

把醒好的面团放在案板上,搓成直径2-3厘米的圆柱状长条。把柱条揪(或切)成高1.5厘米左右的一个个小柱——剂子。把剂子用压扁。再用擀面杖擀成直径适度(4-7厘米)的厚约0.5——1毫米的薄圆,中心部分稍厚些。是为饺子皮儿。擀皮时,案板上要撒些薄面,以防粘板。

饺子技巧

锅中放清,旺火烧开后,放入生饺子,一边放一边搅动,以防粘锅。沉在锅下部的饺子层的高度与其上面的层的厚度,以不超过3:2为宜。饺子过多,易破。加锅盖。整个过程保持旺火。又开锅,此时饺子应当都漂在面,加少许凉,使翻滚的终止翻滚,搅动。又开,再加少许凉,搅动。再开,即可用漏勺把饺子捞出。判断是否煮熟的方法:用指按一下皮儿没有破的饺子肚,离开后又鼓起,熟了。

1

饺子

在一块饺子皮的中心放入馅,另外拿一块饺子皮覆盖在上面。将两张饺子皮叠起来的边用指捏薄,再捏成穗状的边。

2

圆肚饺子

首先取一个饺子皮放上馅,将中间捏紧。然后,左右两个虎口处卡住饺子两端,大拇指用力捏紧饺子边边,一下就能捏出个圆肚子啦。

3

元宝饺子

取一片饺皮摊开放上,舀适量馅放在正中间;把饺皮对折,将馅上部饺子皮捏合。然后把馅两角向里叠起,沾少许淀粉捏合。

4

百褶裙饺子

进馅料之前,将2/3个饺子皮整出一堆褶皱,然后塞入馅料,对折捏好就成了。

5

鸽子饺子

饺子皮对折捏紧后,折出边;然后把两边向后捏,捏出一对翅膀的样子,中间部位整出部,最好可以用芝麻装饰出一对眼睛,就更像了。

6

饺子

饺子皮对折捏合后,从一边角起,向内折压;之后沿着第一个折痕,依次向内锁边,就可以看到边的样子啦。

1、鲜香豆腐饺子

材料:

豆腐,香菇,红萝卜,木耳胡椒粉,植物,金兰,香

步骤

1、洗干净豆腐

2、木耳泡发

3、香菇 胡萝卜洗净

4、将木耳食材切丁

5、用煸炒豆腐,炒至豆腐周边焦

6、加入材料碎搅拌均匀即可开始饺子

2、素三鲜饺子

材料:

胡萝卜,干菇,,金兰,橄榄

步骤

1、香菇泡发,把香菇、胡萝卜切成丁(胡萝卜不要刨丝,口感打折)

2、碎放一点抓匀,放置一会。烧一锅,现把胡萝卜丁烫软,沥干。锅倒,放菇丁炒香,再放入胡萝卜丁翻炒1一分钟,加入翻炒均匀。关火。把挤干分,倒入锅中拌匀即可

3、根据个人饺子上锅蒸10分钟关火,等20秒就开锅!饺子千万别焖,会发

3、胡萝卜素馅饺子

材料:

饺子皮,胡萝卜, 豆泡,香,金兰,姜

步骤

1、豆泡切碎,姜做姜末备用

2、胡萝卜干净,去皮,用擦子擦成细碎末备用

3、锅中放多一些,小火,放入所有的胡萝卜炒软,稍微放凉备用

4、把豆泡碎拌入胡萝卜中,拌均匀,加入5-6小勺(2G的小勺),香,姜末搅拌均匀,馅就做好可以开始

5、煮饺子拉,锅中放满清开下入饺子,并迅速搅开,防止粘锅,盖锅煮馅,开锅盖煮皮,开锅放凉一勺,再开再放,依次放4次清饺子们都飘起来即可~

4、粉丝豆腐饺子

材料:

饺子皮,豆腐干,香菇,干木耳,粉丝,熟玉米粒,酸,泡胡萝卜,卷心,干腐竹,金针菇,笋丁,橄榄,金兰

步骤

1、豆腐滤干分,粉丝,干香菇,干木耳,干腐竹泡发也滤干分,要是玉米是生的,需要煮熟

2、除玉米外,所有材料切碎,放锅里煸炒出香味,搅拌均匀,最后加调味(少量少量加,可以尝尝味道),量可以稍多一点,调味简单会使馅料的原味鲜味更加凸显

3、开始饺子,按自己喜欢方式来就好啦

5、素饺子瓜馅

材料:

饺子皮,瓜,胡萝卜,姜末,香,金兰

步骤

1、瓜切丝(最好用工具操作,均匀,省时)

2、加入胡萝卜丝,姜末用煸出香味后,和一起倒在馅料上。加香速搅拌均匀

3、先加入香搅拌后再加,可以减少瓜出

4、开始尽情发挥吧

6、西葫芦素饺子

材料:

饺子皮,香菇,粉丝,木耳,西葫芦,,金兰

步骤

1、粉丝焯熟

2、香菇粉丝攥干、切末

3、加调味

4、要的时候,在馅儿里加一点儿搅拌,上劲儿

5、开始尽情发挥吧

7、土豆馅素饺子

材料:

饺子皮,土豆,胡萝卜,香菇,金兰

步骤

1、将土豆切丁,加少许放入微波炉叮大约15分钟。同时将香菇和胡萝卜切丁。

2、取出已经变软的土豆,加入胡萝卜和香菇丁,放入适量,添加少许再次放入微波炉中叮十分钟。

3、取出已经非常软烂的土豆,用勺子压几下,搅拌。

4、锅里倒入,放入土豆泥,翻炒入味,同时再次碾压土豆使之变成土豆泥。

5、开始尽情发挥吧

8、杏鲍菇素

材料:

饺子皮,,杏鲍菇,青椒,西葫芦,香菇,姜,,素蠔,香,金兰,淀粉

步骤

1、准备工作:西葫芦擦细丝,加少量腌十分钟,挤干分。青椒切末。香菇泡发后切末。杏鲍菇顺着纤维走向切细丝,长度2-3厘米左右。姜切细末

2、锅中放一点点,放入杏鲍菇丝中火炒,炒到分蒸发杏鲍菇变软3、放入香菇末炒出香味4、转小火,放入青椒末和西葫芦丝,调入适量、少量和素蠔,翻炒均匀5、最后淋入适量淀粉勾芡,加一点香提味,馅料就准备好了6、开始尽情发挥吧

9、纯素迷你

材料:

面粉,,大豆胡萝卜心,核桃,金兰芝麻

步骤

1、大豆泡发用料理机打一分钟

2、胡萝卜切小丁,用核桃爆炒一下

3、切末

4、所有食材芝麻搅拌均匀备用

5、面团擀成薄片,擀面的时候用淀粉做薄面,这样饺子皮擀的会很薄

6、开始做饺子

10、饺子

材料:

300公克,1/4大匙。

步骤

1、将洗净并切末,放入盛器后加入拌匀。

2、将做法1静置20∼30分钟,等其略出汁后再将馅的分稍微压干即可。

11、豆腐荸荠饺子

材料:

荸荠15粒,豆腐1块,芹1根,2小匙,2/3大匙,香1/2大匙,金兰2小匙,胡椒粉1大匙。

步骤

1、将荸荠洗净并切成末状,将汁沥干;豆腐切细丁;芹连叶切成细末备用。

2、将荸荠末、豆腐细丁、芹末与调味料一起放入容器内搅拌均匀即可。

12、饺子

材料:

300公克,1/4大匙。

步骤

1、将洗净并切末,放入盛器后加入拌匀。

2、将作法1静置20∼30分钟,等其略出汁后再将馅的分稍微压干即可。

13、菠饺子

材料:

、粉丝、面粉、面酱、金兰

步骤

1、首先是和面,软面饺子,所以面活得软一点好

2、菠干净清洗干净,下锅焯一下,可以去掉酸,然后捞出放凉里浸泡

3、粉丝用泡软,剁碎

4、菠挤干,剁碎,加入面酱、以及两大勺植物和一大勺香调拌均匀

14、香菇

材料:

香菇,,味全高鲜,甜面酱,熟芝麻

步骤

1、将洗好的待用

2、将发好的香菇切成碎丁待用

3、将切好的、香菇放在盆里加、味全高鲜、甜面酱、熟芝麻适量拌匀

15、什锦馅饺子

材料:

口蘑,胡萝卜,芹,青豆,嫩玉米粒,生姜

步骤

1、将口蘑洗净后切成碎块,胡萝卜擦丝挤,芹切成碎末、青豆、嫩玉米粒在中过一下,姜切碎末

2、喜欢浓香型的就将口蘑放在中略炒一下并放入老抽几滴出锅和其他一起拌匀依次放入、少许、少许椒粉拌匀即可、喜欢原味的就不必炒了直接将馅用拌匀后放调料就可以了

16、茄子馅素饺子

材料:

茄子,香菇,味全高鲜,玉米

步骤

1、茄子切条加腌制10分钟

2、挤去腌制的份,剁碎

3、香菇切末

4、全部放到一个盆里,加玉米、味全高鲜拌匀

17、天津素饺子

材料:

,香,面筋,香干,木耳,粉丝,蘑菇,麻酱,红腐乳,香

步骤

1、把、干蘑菇、木耳、粉丝泡发,然后和(或绿豆)、面筋、香干、香一起切成碎粒

2、三小勺麻酱,四块红腐乳,适量和腐乳汁调和均匀(觉得不够咸可再加入适量

3、将配料和调味料搅拌均匀

4、开始做饺子

18、豌豆泥素饺子

材料:

豌豆,香菇,秀珍菇,甜玉米,马蹄,饺子皮,胡椒粉,金兰

步骤

1、豌豆先放锅内蒸5分钟取出晾凉

2、把豌豆倒入保鲜袋里,用锤子敲打成泥(尽量打细一点,味道会更鲜),然后倒入大碗内,加入少许,拌匀

3、用刀把玉米粒切出,马蹄去皮洗净后切碎,香菇、秀珍菇洗净后切碎,四种材料混合拌匀

4、炒锅内倒少许,倒入混合材料炒片刻,再放入胡椒粉、有机,把材料炒熟

5、然后加入豌豆泥,拌匀,饺子馅料就做好了

6、用饺子皮把馅料

7、放入中,待饺子浮起,饺子颜色变透明就可以捞出食用

19、酸

材料:

,鲜香菇,紫胡椒粉,味全高鲜,香,金兰,香

步骤

1、芹、香菇 洗净切碎加入调味料拌均匀

2、饺子

3、取一个小碗,加入5毫升生抽,10毫升香胡椒粉,,味全高鲜,紫,香各少许,饺子入锅煮熟。

4、把饺子一起盛入碗中,即可开啦。

20、多彩素

材料:

紫薯,菠,胡萝,南瓜麦粉,玉米粉,中筋面粉,莲藕,木耳,甜红椒,,金兰,姜

步骤

1、紫薯胡萝卜南瓜蒸熟,用擀面杖锤成泥。菠中焯下,用搅拌机打成菠泥,之前见很多人还过滤啥滴,我觉得没必要太金贵,粗有粗滴好处

2、和好彩色滴面团,基本没有再格外加了,饺子皮和好后要醒醒面,至少1小时。用玉米粉麦面粉掺了中筋面粉,分别也和了浅和淡灰色滴面团,还有纯滴面团。

3、开始饺子

21、五彩玉米素饺

材料:

玉米,平菇,胡萝卜,小,金兰植物芝麻

步骤

1、准备各种材料:熟玉米、平菇、胡萝卜、小切成末。

2、馅加食用芝麻调味

3、把挤出的小汁,加少许揉成一个面团,放置三十分钟左右。4、醒好的面搓成长条,切成小剂。

5、擀成圆形满皮就可以开始饺子

22、梅干素饺

材料:

,梅干,土豆粉,木耳,金兰芝麻

步骤

1、备原料。土豆粉、木耳提前一晚浸泡后焯熟,梅干提前半小时浸泡。

2、所有食材都切成碎粒

3、食材拌匀,加入芝麻调味,就可以开了。

23、晶素饺

材料:

澄粉,山,胡罗卜,芹,园木耳,香菇,,姜,,金兰

步骤

1、准备食材木耳、香菇提前一晚浸泡,焯

2、所有都切粒

3、把粒按先生后熟的顺序,依次倒入锅里翻炒

4、馅料炒好了

5、自制的澄粉

6、澄粉、面粉按8:2的比例活成软面团

7、搓成长条,切小剂子,压成园皮,饺子

24、芦笋锅贴饺

材料:

面粉200G,100G,芦笋5根,口蘑3个,娃娃芯1个,3G,金兰10G

步骤

1、面粉中加入清,用筷子搅拌成絮状。

2、然后用和成光滑面团,静置醒面10分钟。

3、准备馅料,娃娃和口蘑洗净,芦笋洗净并削去底部的老皮。

4、分别将口蘑芦笋娃娃切小块,加入调味料,一起全部放入切器中。转动切器,在切碎的同时也连调味料一起搅拌均匀成饺子馅料了。

5、将醒好的面团揉匀,然后整成稍细的长条状,左右滚动着切出同等大小的小面剂子。

6、将小面剂子挨个的按压扁,打圈擀成中间厚四周薄的饺子皮。

7、取一片擀好的饺子皮,中间放入适量的馅料。

8、把饺子皮托起,卡在的虎口处让它自然形成对折,然后将边缘依次折合捏紧,使饺子皮完全粘合即可。

9、全部好的饺子

10、中火,不粘平底锅中稍刷一层薄,烧后整齐排放入饺子,煎一分钟,让饺子底部稍固定成型。

11、倒入一小碗能没过饺子的三分之一处即可。

12、加盖,依旧中火,将饺子煮熟。

13、至锅内分全部焅干,饺子皮呈晶莹透亮的状态即可关火。或者再继续煎一分钟,能听到锅中轻微的啪啪炸声,让饺子底部形成焦脆微状更好。

14、上面撒点芝麻,即可连锅端上桌。 这样煎的,比完全煮的饺子~

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