小暑黄鳝赛人参

时间:2018-07-06 11:21:08 来源:中国甘肃网作者:黄鳝点击:

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原标题:小暑鳝赛人参

老话说,“小暑大暑,上蒸下煮”。这个时节在饮食上应以清淡为佳,食用莲子、莲藕、莴笋等当季时蔬,能够消暑、化湿、清火

还有来自底的美味——鳝,眼下食用正当时。民间素有“小暑鳝赛人参”的说法小暑前后一个月的鳝最滋补。中医认为温味甘,质含量较高,的含量比鲤高一倍以上,并含有多种矿物质和维生素,还可以保护管。

葱爆鳝,则是杭州寻常人家很喜欢的一道滋补小炒。将鳝洗净切段,姜片煸香,倒入鳝段滑炒,加适量酒继续翻炒一会儿,盛出待用。锅内倒入洋葱翻炒,接着加入炒熟鳝段,以老抽、调味,最后点缀些红椒,就可装盘上桌。

关于鳝,还流传着一则关于和孝心的故事古代有个叫周豫的读人,鳝,某天一时技,便熟,周豫揭锅,却发现一条体态奇怪的鳝——整个腹部都向上弯起,露于沸之外。周豫心中好奇,将此鳝捞起解剖,发现腹中竟藏着满满的卵,原来这条母鳝为了保护自己的卵,将自己尾浸入沸之中,直至死亡。周豫被鳝的感动,发誓再不食鳝,并对自己的母亲加倍孝顺

最后还要提醒大家一点,鳝买回家,宰杀后最好即刻烹煮食用。因为鳝的构造中含有很多组氨酸,一旦死后,组氨酸很会转化为一种有毒物质——组胺,使食用者产生中毒现象,轻则、心慌,重则会出现低压等不适。所以,死掉的鳝是万万不能的。

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