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好吃且颇有名气的面，你吃过几种？

时间：2018-07-06 11:21:08 来源：光明网作者：面食点击：

面食是中国传承时间最久的食物之一，期间经过长久的时间雕磨，每一种面食都有深深的历史烙印，咱们就说一说中国最有名的十种面食。图一，陕西油泼面。手工擀制的又粗又宽的面条，在开水中煮熟后捞在碗里，先配上葱花、肉丝、花椒粉等配料，再撒上一层厚厚的辣椒面，最后把烧热的油浇上去即可。

图二，岐山臊子面。臊子面历史悠久，又以岐山县的岐山臊子面最为正宗。岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香出名，面条细长，薄厚均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣。臊子面讲究汤多面少，一顿能吃三四碗，吃完的汤不倒，回锅继续煮，深有地方特色。

图三，广东竹升面。竹升面是广东省地方传统面食，使用传统的方法搓面、和面，用竹竿压打出来，广东人因“竿”字不吉利而改称“升”。在《舌尖上的中国》上为南派面食挣得一席之地。

图四，兰州拉面。拉州拉面制作有五大步骤，选料、和面、醒面、溜条、拉面，每一步都需很高的技巧，是最具兰州特色的大众回族小吃。

图五，山西刀削面。刀削面是最考验厨师刀工的面食之一，高明的厨师一分钟能削二百刀左右，每个面叶长六寸，菱角分明，形似柳叶。

图六，北京炸酱面。地道的北京炸酱面精髓在酱上，选的黄酱一定要好，炸酱时火候和配料要掌握好，配比一定要合适，这样才会有炸酱的美味。

图七，武汉热干面。武汉热干面既不是凉面，也不是汤面，面条要先煮熟，拌油摊凉，吃时再放沸水里烫热，加上调料，鲜香诱人。

图八，杭州片儿川面。这事杭州奎元馆老店历史上最具名声的面食，已有百年历史，特色在于雪菜和笋片的鲜美，让食客吃后回味无穷。

图九，昆山奥灶面。奥灶面的食材是青鱼、老鸭、鲜肉猪蹄等，其选材在十大面条里算是“奢华昂贵”，成型前经过“面烫”、“汤烫”、“碗烫”三道程序，卫生干净，且营养丰富。

最后便是河南烩面。烩面最突出的特点是面叶长、厚、宽，面汤是用鲜羊汤配以大料，汤鲜而美，面厚而实，深受当地百姓所爱这十种面食你吃过几种呢。

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