时间:2018-07-06 11:11:13 来源:爱生活的馋猫作者:蛤蜊点击:
七月酷暑,高温控制了整个夏季,白天早早出门上班,虽不用到处跑,但在酷暑下空调房里都很闷热。每天下班回到家第一件事就是想喝杯冰爽的啤酒,一解白天的劳累。说到喝小酒哪能没有下酒菜呢,夏季的蛤蜊最是便宜,肉质又鲜又肥美,市场常常买到5元一斤,买上2斤回来,香辣爆炒,几分钟就能上桌,夫妻对饮其乐融融。
蛤蜊的做法千万种,唯独香辣炒蛤蜊最下酒,但是这道菜想要做得好吃,前期准备工作还得做好,您想想,出锅的蛤蜊香喷喷,一口下去咬到沙,那可真是太煞风景了。今天呀,我不仅要给大家分享这道香辣下酒的蛤蜊做法,还要教大家怎么挑选清洗蛤蜊,您呀,认真看完准能做好这道香辣可口的下酒菜~
【香辣蛤蜊】蛤蜊2斤,辣椒酱2勺,香菜葱花适量,蒜末4克,姜片2片,料酒5克,酱油5克,蚝油5克
1,挑选蛤蜊的时候要选大个头的,活的蛤蜊会吐舌,专挑吐舌的回来肯定没错,买回来的蛤蜊要浸泡换水2-3次,加水进去往里滴几滴香油,蛤蜊会被迫往外吐舌顺道把沙子吐出来,经过这样处理过的蛤蜊基本无沙,吃起来口感最好。
2,蛤蜊吐完沙子之后,烹饪前再挑选一次,如图中自动开口闭不上的就是死的蛤蜊,这种要丢弃,以免影响整锅菜的口感。
4,把沥干水分的蛤蜊倒入锅内,大火翻炒后加入料酒炒匀。
5,加入辣椒酱和酱油,蚝油,蛤蜊会一个个的张开口,继续大火翻炒。
7,倒入小半碗温水大火煮沸收汁即可出锅。
一口嗦一个,又香又辣超下酒,快来试试吧~夏季别错过这下酒菜哦~您喜欢吃蛤蜊吗?您家都是怎么做的呢?欢迎留言和馋猫交流哦~
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