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跟着吃货打卡湖南，这是独属于老长沙的记忆

时间：2018-07-06 11:01:18 来源：韶山非遗博览园作者：长沙点击：

“长沙CITY长沙SHOW”，最近长沙着实被抖音带火了一把，除了美景，最让人挪不开眼睛的自然是那长沙的美食。臭豆腐，糖油粑粑，口味虾……这些已经快成为长沙这座城市的名片了，而小编今天要带大家了解的是杨裕兴面条，这是独属于老长沙的记忆。

杨裕兴面条是湖南长沙一带的地方传统名小吃，属于湘菜系。1890年，创始人杨裕臣(长沙人)，为图生意兴隆，挂旗号为“杨裕兴”-制作和销售面条。“杨裕兴”老字号饱经100余年的风风雨雨，历经了三个朝代的洗刷磨炼，在杨家四代传人的苦心经营下，象一朵不凋谢的鲜花。

创始人杨裕臣在磨面、揉面、和面、拍面时，用练武术之手法制面，其和面与拉面的技艺出色，具有很强的表演性。其制作靠现场手工磨面、和面、拍面，经过上百次的加油、加碱、揉和、拍打，这样面团的质地紧密。经过这一系列工序做出的面条，久煮不断，油香四溢。杨裕兴面条品种多样，有鸡蛋面、小刀面、竹竿面等。由于杨裕兴面条的制作过程独特，面条口感滑润、筋斗，质感细腻，质地均匀细长，油香四溢，被称之为“功夫面”。

2008年，杨裕兴面条制作技艺入选第二批省级非物质文化遗产名录。衡阳市杨裕兴实业有限公司为保护主体。

这些非物质文化遗产都是古人的智慧结晶，如果你还想了解更多的非遗文化，近距离的感受非遗魅力，韶山非遗博览园绝对是你不二的选择，它将园区打造成了非遗的传承基地、展示平台、交易场所，被授予“湖南省非物质文化遗产展示基地”，在这里，你可以感受非遗项目真正的魅力，了解不一样的湖湘文化。

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