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非常可口的一款面包，面包里裹着香甜的蛋糕，再加上美美的外观

时间：2018-07-06 06:40:56 来源：一梦爱上美食作者：蛋糕点击：

用料

②面包主面团:牛奶130g玉米油15g细砂糖15g盐2g高筋面粉210g干酵母3g①可可戚风蛋糕片：水40g糖粉10g玉米油40g低粉40g可可粉10g蛋黄75g蛋白160g糖粉30g28cm*28cm的正方形烤盘1个锡纸适量③表面装饰用的香酥粒食材:黄油10g细砂糖8g低粉18g④其他装饰材料：草莓适量鸡蛋液适量

蛋糕夹心面包的做法先来和面~把面包主面团中所有的食材按顺序放入面包机桶里，开始揉面，揉30分钟左右，至面团完全阶段（此时可以揉出手套膜）

2然后放入干净的盆里，在温暖处发酵至2倍大。

3如果你有现成的蛋糕片，请直接看第19步~~

等待发酵的过程中，开始做蛋糕片~

*鸡蛋分离好之后，先把不用的蛋白放入冰箱冷藏。

*低粉和可可粉提前过筛两遍。

开始~~ 40g水加入10g糖粉，用蛋抽搅拌至糖融化。

4再加入40g玉米油。

5搅拌至水油完全融合，呈米浆状。

6加入过筛的低粉。

7继续加入过筛的可可粉，如果怕有结块，可以提前多过筛几遍。

8用蛋抽将粉类和水油混合至粉类全部沾湿即可，不要过度搅拌。

9再加入蛋黄，搅拌至完全融合的状态，放到一边备用。

10取出冷藏的蛋白，用电打搅打至鱼眼泡的状态。

11然后分三次加入30g糖粉，打至湿性发泡状态。

12打好的蛋白霜如图所示，小弯钩即可。

13取三分之一的蛋白霜，放入可可蛋黄糊中，翻拌均匀。

*开始预热烤箱，上下火140度。

14然后全部倒回蛋白霜中。

15继续翻拌均匀。

翻拌手法：橡皮刮刀侧面接触蛋糊，从2点钟的位置开始通过中心然后到达8点的位置，再贴着盆的侧面在9点的位置翻起面糊，接着左手逆时针方向转动盆子，右手翻拌完成一下，左手转一下盆子，不要一边翻拌一边转盆子，很容易消泡的。

16把蛋糕糊从高处倒入垫好锡纸的大烤盘中。摔两下模具，震出大气泡即可。

17放入预热好的烤箱，上下火120度，烤30分钟。

*请根据自家烤箱脾气调整温度和时间。用手按压蛋糕体没有流动感，表皮不粘手就可以了。

18烤好之后立即拿出烤箱，放到烤网上，撕掉锡纸，晾凉。

19开始组合：

把发酵好的面团在案板上按揉排气。

20用擀面杖擀成28*28cm的正方形。

21把烤好晾凉的蛋糕分成3份（每份大约27*8cm），取一份放在面饼的中间，然后用刀在两侧分别各切9刀，均匀地分成10等份。

*我是翻倍做了2个面包，一个里面夹了两片蛋糕，另一个夹了一片，没有剩余。

也可以换成自己喜欢的其他口味的戚风蛋糕。

22自上而下，左右交替的一条压一条编好，然后放在温暖的地方发酵一个小时。

23等发酵的时候制作香酥粒，黄油室温软化之后加入细砂糖，搅匀之后加入低粉，用双手轻轻地搓成小粒。

24开始预热烤箱，上下火200度。

把草莓切成小丁，先在发酵好的面包上均匀的刷上2层鸡蛋液，然后装饰上草莓粒，再撒上香酥粒.

带叶子的草莓粒可以烤完之后再放上去。

*也可以用蓝莓干或者其他的水果做装饰。

25放入预热好的烤箱中，上下火180度，烤30分钟左右即可。

26烤好之后放到烤架上晾凉，吃的时候用锯齿刀切开就可以了。

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