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咖啡卡士达酱酱爆麻薯

时间：2018-07-05 17:41:37 来源：吾爱烘焙作者：黄油点击：

麻薯材料：麻薯粉200克，全蛋液70克，牛奶80克，黄油50克，盐2克

摩卡卡仕达酱材料：蛋黄3个，牛奶300克，细砂糖35克，低筋面粉20克，玉米淀粉

20克，黄油5克，淡奶油300克，可可粉5克，咖啡酒5克

麻薯步骤：

1、麻薯粉加入全蛋液，牛奶，盐，搅拌成团

2、黄油提前隔热水溶化备用 。

3、把溶化好的黄油加入面团里，抖匀即可。

4、平均分割成10个小面团。

5、用掌心搓圆，放入烤盘。

6、烤箱提前预热，上下火180度，烘烤20分钟。

卡仕达酱步骤：

1、蛋黄加入细砂糖，用手动打蛋器搅拌至糖溶化。

2、筛入低筋面粉和玉米淀粉，混合均匀至无颗粒。

3、牛奶煮开。

4、一边搅动蛋糊，一边慢慢倒入牛奶。

5、然后，全部倒回奶锅，小火开热，一边煮一边搅拌至稠状。

6、关火后，趁热加入黄油拌匀吸收。放冰箱冷藏待用。

7、淡奶油加入可可粉用电动打蛋器，打发至酸奶状。

8、加入咖啡酒打至8成发。

9、把打发好的淡奶油混合蛋黄糊，搅拌均匀。

10、然后，装进裱花袋备用 。

11、把烤好的麻薯底部开个口子，挤满酱即可。

带有锅巴的煲仔饭吃起来才更有味道！香脆弹牙！最后要加这一步！

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