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藏在巷子里的“鸡店”，上了广州米其林指南

时间：2018-07-05 14:16:29 来源：广州平靓正作者：广州点击：

正所谓”无鸡不成宴“

广东人吃饭 怎么也要有鸡

而这只鸡——

是我从儿时起就经常打包回家”加餸"的！

还登上了2018首版广州米其林指南——必比登推介

「同记鸡粥粉面」在长寿东的一条小巷里，保留着八十年代的样貌，以前只有街坊知道，现在很多人慕名而来，只为了这一口鸡。

和蔼的阿叔坐在门口收银，转身一变又成了厨师；用的还是最传统的下单方式，手写下单，由服务员取纸拿到厨房，再出菜。

菜品选择不多，但胜在价钱实惠，在林立的西关老店里，凭着诚意满满的出品而屹立不倒。

点了中份的白切鸡后，透明窗里的看鸡师傅就会称重，按重计费，然后把鸡砍好，整齐地摆在碟子上。

配上两碟特调酱料，再把鸡放到橱窗口，由食客自己取走。

金黄色的鸡皮入口爽脆，不肥不腻，鲜嫩无比，鸡皮和鸡肉之间有一层薄薄的脂肪，鸡油的甘香在口中满满地扩张，恰到好处。

特别之处是酱料竟然配黄芥末，在这边甚是少见，另一碟是姜葱酱油，味道都是极好的，更好地把鸡的鲜味提出。

其次，一碗绵密可口的滑鸡粥只需要￥12，老板对自家的出品很有信心，傲娇地拍心口说，「比我便宜的没我还吃，比我好吃的没我便宜」

鸡的香气透过粥水满满散发在空气中，粥底浓稠绵滑，每一口都伴随着浓郁的鸡味，鸡肉也很滑。

再来一份鸡杂捞面作主食就完美了，实质是耗油捞面，味道很家常。

鸡肝、鸡心、鸡胗铺在表面，分量不过不失，味道没有太大惊喜。

店内其实也没有什么装修可言，或许如此，打包带走的人很多，客似云来，一到饭点店里就忙到停不下来。

复古的白绿地砖勾起了我的童年回忆

令人熟悉的感觉超越了饭菜本身的味道

是一种带着老广州韵味的沉淀与安静

店名 | 同记鸡粥粉面店

地址 | 广州荔湾区长寿东路福广里3号

营业时间 | 11：00 - 22：30

360度玩转泰国苏梅岛之美食篇

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